牛肝怎么吃好吃又简单(牛肝的做法大全家常)

牛肝怎么做好吃？

牛肝是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是牛肝的口感比较特殊，做法不当容易变得干硬和有苦味。以下是一些使牛肝做得好吃的方法：

1. 清洗去腥：将牛肝切片或切块，用清水冲洗干净，可以加入少许盐和醋，浸泡一会儿帮助去除血水和腥味。

2. 水煮去血水：将清洗干净的牛肝放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，可以去除多余的血水和腥味。

3. 切片腌制：将焯水后的牛肝切成薄片或条状，用适量的生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉等调料腌制15-30分钟。

4. 快速炒制：热锅凉油，油温热后迅速将腌制好的牛肝下锅翻炒，炒至变色即可出锅，避免过度加热导致牛肝变老变硬。

5. 搭配烹饪：牛肝可以与洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，或者加入番茄酱、豆瓣酱等调味品增加风味。

6. 制作汤品：牛肝也可以做成汤品，与豆腐、菠菜、木耳等食材一起煮制，调味后食用。

7. 意式做法：意大利人喜欢将牛肝制成肝脏酱（Liver Paté），加入橄榄油、白兰地、香料等制成美食。

8. 中式卤制：将牛肝用香料和酱油等调料卤制，使其入味。

9. 注意火候：牛肝的烹饪时间不宜过长，否则容易变硬变干，影响口感。

10. 配酒：牛肝可以与红酒搭配食用，红酒中的单宁酸可以中和牛肝的铁质，减少苦味。

反正，牛肝的烹饪要点是去腥、腌制、快炒、搭配和注意火候。通过以上步骤，可以使牛肝的口感更加细腻，味道更加鲜美。

牛肝子的做法？

牛肝是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。在烹饪牛肝时，由于其口感较为特殊，需要适当的处理和烹饪技巧来确保其风味。以下是几种常见的牛肝的做法：

1. 清炒牛肝

材料：牛肝、姜片、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、植物油。

做法：

a. 将牛肝洗净，切成薄片或条状，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

b. 热锅加油，油热后加入姜片和蒜末爆香。

c. 放入腌制好的牛肝快速翻炒至变色，注意不要炒太久，以免牛肝变老。

d. 加入适量生抽调味，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 酱烧牛肝

材料：牛肝、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、植物油。

做法：

a. 牛肝洗净切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制一下。

b. 锅中加油，油热后加入姜片、蒜末和葱段爆香。

c. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入牛肝快速翻炒。

d. 加入适量的水、生抽、老抽和糖调味，小火煮至牛肝熟透。

e. 最后勾芡，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

3. 牛肝汤

材料：牛肝、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精或味精、香菜、清水。

做法：

a. 牛肝洗净切片，用清水浸泡去除血水，换水几次直到水清。

b. 锅中加水烧开，加入姜片、葱段和料酒，放入牛肝片焯水去腥。

c. 捞出牛肝，用清水冲洗干净，去除血沫。

d. 锅中重新加水烧开，放入处理好的牛肝，小火煮至牛肝熟透。

e. 加盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上香菜即可。

在烹饪牛肝时，要注意火候和时间的控制，避免过度加热使牛肝变得过硬。接下来，牛肝在烹饪前最好用清水浸泡去血水，以减少腥味。

爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩

用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量。

1、牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟。

2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。

3、热油爆香配料。

4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可。

黄粘盖牛肝菌怎么炒好吃

1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发。

2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段。

4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒。

5、再炒香蒜粒和姜丝。

6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟。

7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右。

8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右。最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。

黄牛肝菌怎么做好吃

主料：见手青２个、芦笋１把。辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉１小勺、凉水适量、盐少许。

1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净。入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中。

2、见手青冲洗干净，切成３毫米大片。入开水锅中焯20秒左右捞出。

3、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀。

4、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下。将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开。

5、将见手青浇在芦笋上即可。

牛肝菌怎么做好吃

1、牛肝菌洗干净切成片，锅里烧水，把切片牛肝菌放进去煮；猪肉切碎，加入淀粉，打一个鸡蛋在里面。

2、加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉；放入煮着牛肝菌的锅里；等到所有肉丸都浮上来就差不多了，汤里调味。

熟牛肝怎么去腥味怎么做好吃

去除熟牛肝异味方法：

第一、牛奶去味法：

1、先将牛肝洗净，沥干后切成薄片；

2、将熟牛肝浸入牛奶中，除去异味。

第二、淡盐水去味法：

1、将熟牛肝浸入淡盐水中，将肝中的血液挤出，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止；

2、将血液完全挤出的熟牛肝放在热水中十秒，即可消除牛肝的异味。

新鲜的牛肝怎么吃

1、牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量；

2、猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制，牛肝菌切片；

3、热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油，锅里少许油爆香蒜片；

4、放入牛肝菌大火翻炒，加入适量盐调味；

5、加入少许高汤，炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟，即可食用。