甜麻叶子怎么炸又酥脆又好吃？

1、准备小麦面粉100克，加入食盐3克，倒入适量黑芝麻和白芝麻，打入2个鸡蛋，淋入适量的植物油。

2、用筷子开始搅拌，整个过程无需加一滴水，一直搅成面絮的样子。

3、然后揉成一个光滑的面团，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉进面团中，面团和的硬一些比较好，拿一个小盆盖住，松弛10分钟左右。

4、时间到了，取出面团，在案板上面揉一揉，如果面团大，可对半切开，这样好操作，用擀面杖把面团，擀成一张薄厚均匀的面片。

5、用刀划成4厘米左右的条，然后一条一条的重叠，摞在一起。

6、摞好之后，用刀斜切成菱形，全部切好之后，把面片抖散抖开，避免粘连在一起。

7、锅内烧油，等待油温5成热，放入麻叶开始炸，全部下入后，用筷子多翻动几次，等待全部上浮，等变色以后，控油捞出。

8、捞出后，为了让麻叶更酥脆，需要进行二次复炸，继续把油温升到7成热，下入麻叶炸30秒钟，捞出即可

炸麻叶的正确和面方法？

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉150克，鸡蛋80克，白芝麻15克，黑芝麻15克，五香粉15克，食用盐15克。

2.

加入清水50毫升，用筷子搅拌成面絮状。

3.

然后再用手和成光滑的面团，如下图所示，炸麻叶面就和好了。

怎么炸麻叶又酥又脆

中筋面粉180g、鸡蛋1个、盐4g、玉米油15g、泡打粉1g、温水45g、熟黑芝麻10g、调和油适量。

面粉中打入一个鸡蛋，加入盐、玉米油、泡打粉和温水。

用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

加入熟黑芝麻，揉均匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

擀成薄薄的一张大面片，切成长方形的小片。

将小面片对折，开口朝上，下面均匀的切成四份（也可以是六份）。

从切开的中间把一头翻出来，整一下形，一个麻叶就做好了。

锅内倒多一些调和油烧至7成热，下入做好的麻叶。

中小火炸，麻叶很快就变大了。一面变色以后翻面炸另一面，两面都炸至金黄色就可以捞出来了。

炸的麻叶怎么老是起泡

主要是因为淀粉放入的太少造成的。另外炸的麻叶最好不要直接下锅炸，有淀粉是最好的，可以给麻叶稍微拍点淀粉，这样下锅不容易起泡，或者用温油先微微炸，等麻叶的水分散点后，再用大火热油炸，这样也不容易起泡。

麻叶是罗布麻ApoeynumvenetumL.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者;除去杂质，干燥，切段用。

炸麻叶怎么和面

1、面盆中倒入300g普通面粉、50g食用油、3g食盐，用筷子搅拌均匀之后，用手将面粉都搓开，等搓揉至没有面疙瘩之后，然后加入135g的清水，混合均匀之后，下手和成光滑的面团。

2、面团和好之后，盖上盖子，醒发45分钟。

3、醒面时间到了之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成0.5-1厘米左右的面饼，擀薄之后在面饼上均匀地涂抹上一层食用油，再次静置醒面15分钟。

4、面团醒好，直接切片，整形后下油锅炸至金黄色。

油炸麻叶不酥怎么办

炸酥脆麻叶儿的技巧在和面上，和面有三种方法：

第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主；

第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，将面皮擀薄叠两层。步骤简单，易定型和保存；

第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加

炸麻叶芝麻怎么不脱落

1、清洗去芝麻的杂质。

2、大部分人在做这道小吃时，为了方便而忽视了一步，就是芝麻直接面粉加入。那么在后续油炸过程中，芝麻由于嵌的不深入，容易造成脱落，影响到了口感和卖相。

3、另外，油也不好处理，还要打捞出芝麻，所以芝麻先用热水浸泡，再捞出放入面粉中，大大提升了吸附性，效果更好。

以上就是关于炸麻叶芝麻怎么不脱落的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

炸麻叶家常做法，正宗炸麻叶怎么做

• 炸麻叶家常做法，正宗炸麻叶怎么做
• 主料面粉1000克辅料鸡蛋3个芝麻25克水适量调料食盐15克炸麻叶的做法1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g2.打入三个鸡蛋3.加入75g植物油4.慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上5.用擀面杖压成圆饼6.从四周开始，慢慢擀开7.慢慢卷起擀开8.期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘9.擀到薄的可以看到手指头，越薄越好10.面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片11.切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽12.把切好15厘米宽的面片对折籂海焚剿莳济锋汐福搂13.开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可14.开始翻花15.右手提起面片，左手插入到中间两道中16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送17.伸进去18.掏出来拉直即可19.做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧20.立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转21.转到中央后压紧22.整理一下，一个就好了23.这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形24.把整形好的麻叶叠摞起来25.油温六成热26.炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

酥炸麻叶的家常做法大全怎么做好吃视频

• 用料主料面粉220克辅料鸡蛋1个调料食盐3克白糖30克芝麻15克植物油适量酥炸麻叶的做法1.面粉中放入白糖、盐、芝袱单递竿郛放店虱锭僵麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片2.切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可

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