瘦猪肉怎么炖又嫩又烂？
炖瘦肉是比较好吃的，因为炖的时候肉往往切得比较大，吃起来比较过瘾，营养价值也非常的不错，要想把猪肉炖的比较好吃，又比较嫩，肉块相对要比较大，另外加水的时候不能加冷水，一定要加开水，冷水能够导致肉的纤维刺激，造成肉质比较硬的情况，另外可以加入适量的米醋，这样能够促进肉质的软化。
瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
1、大块口感好
食材在卤或炖后会变得软烂，所以主要食材不可切得太小，避免卤或炖煮后变得糊烂，这样不但影响口感，而且更影响卖相。主要食材应切得大块点，配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。
2、汆烫保鲜味
汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。
3、加水煮至入味
卤或炖煮时，一定要加入水，才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水，再煮至汤汁收干，这样食材吸取汤汁的美味，才会有软烂多汁的口感。
4、加可乐和小苏打让肉质软化
可乐和小苏打都含有碳酸成分，这些成分可让肉质软化，可乐适用于卤炖肉类，如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。
5、盖上锅盖焖煮
卤或炖煮后的过程中，要盖上锅盖，且用小火焖煮，这样锅内的热气才不会流失，循环对流的热气可把食材焖得更软烂。
6、小火慢煮
冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热，容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发，这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮，可以把卤汁炖至肉类里面，即可煮出软嫩多汁的口感。
猪肉炖土豆怎么做？
步骤：
1、把五花肉切成小块。
2、把土豆一切四，放水中煮到微软。取出，剥皮，切成比猪肉粒略大的小块。
3、将猪肉粒放入大碗里，加适量淀粉揉捏，使淀粉水均匀包裹肉粒。
4、炒锅开火，加适量油，等油热后放入葱姜蒜末爆炒
5、加肉，翻炒至表面泛白，加土豆继续翻炒一小会儿。加酱油上色。加水至正好漫过肉和土豆。水煮。加适量盐。炖至肉完全熟后根据口味可加适量酱油，盐。（可在加水后放1—2棵红辣椒）
芸豆猪肉炖土豆的家常做法怎么做好吃
- 原 料:猪后臀尖肉、豆角、土豆。葱、姜、油、花椒、大料、老抽、盐。操 作:1、猪后臀尖肉切块，焯水。2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。3、锅中油热后迹饥管渴攮韭归血害摩，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。4、放入土豆、豆角翻炒均匀。5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
的做法，猪肉炖茄子豆角土豆怎么做好吃，猪
- 1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。5、炒锅留少许底酣涪丰皇莶郝奉酮斧捆油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。6、加入生抽、蚝油
土豆胡萝卜炖猪肉怎么做
- 用料材料用量 猪肉 300g 土豆 3个 胡萝卜 4根 生抽 老抽 冰糖 料酒 盐 姜 做法1. 猪肉切块，过开水去血沫，同时加姜和料酒去腥。2. 土豆胡萝卜去皮，切滚刀块。 3. 去过血水的猪肉与土豆胡萝卜一起筏工摧继诋荒搓维掸哩放入炖锅，依个人口味加生抽，老抽，冰糖，加水没过食材，大火煮开。 4. 水开后转小火，慢炖1小时到1.5小时。待汤汁几乎收干，加适量盐调味后即可关火出锅。
土豆炖猪肉怎么做如何做好吃
- 食材主料猪肉100g土豆2个辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量葱适量
土豆胡萝卜炖猪肉怎么做
- 用料材料用量 猪肉 300g 土豆 3个 胡萝卜 4根 生抽 老抽 冰糖 料酒 盐 姜 做法1. 猪肉切块，过开水去血沫，同时加姜和料酒去腥。2. 土豆胡萝卜去皮，切滚刀块。 3. 去过血水的猪肉与土豆胡萝卜一起筏工摧继诋荒搓维掸哩放入炖锅，依个人口味加生抽，老抽，冰糖，加水没过食材，大火煮开。 4. 水开后转小火，慢炖1小时到1.5小时。待汤汁几乎收干，加适量盐调味后即可关火出锅。
土豆炖猪肉怎么做如何做好吃
- 食材主料猪肉100g土豆2个辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量葱适量
萝卜的做法，猪肉炖土豆胡萝卜怎么做好吃
- 1.五花肉洗净切方块待用2.土豆,胡萝卜切滚刀待用3.起锅放少许油,放入肉煸炒4.三五分钟后肉炒出油放姜,少许盐5.倒入生抽,蚝油,小火翻炒6.加水没过肉为宜,大火煮开7.煮开后,连同土豆和胡萝卜一起倒入砂锅煮开8.煮开后,中火煮十五分钟,小火煮五分钟,关火焖五到十分钟9.出锅,装盘.
猪肉芸豆炖土豆怎么做
- 材料主料：芸豆1斤，土豆一个，五花肉护甫篙晃蕻浩戈彤恭廓1~2两辅料：盐，味精，葱，姜，蒜，酱油（老抽），花椒粉做法1.准备工作：芸豆摘好，洗净，土豆去皮切块，肉切片，然后是葱末，姜丝，蒜末。2.坐锅，放油，油烧热了，小点火，放肉片，炒炒，变色了，放入葱姜，煸炒出香味，放入花椒粉再炒几下，放少许老抽.3.然后放芸豆，大火炒，看芸豆变色了最好，然后加水，一碗半水就可以了，大火烧开，转中火，盖盖儿4.看芸豆快熟了，放土豆，放在芸豆表面上，盖盖儿，看土豆也熟了 ，就加入盐，味精，蒜末，搅一下，盖盖儿焖两分钟，让蒜味进去，收汁，出锅啦~
