怎样煮米酒好吃？

用料

糯米 500克

酒曲 2克

做法步骤

1、糯米提前一晚上浸泡，第二天早上就可以开始做啦

2、将浸泡了一晚的糯米淘洗干净沥出，电饭锅的蒸格包上纱布，将沥出的糯米放到蒸格中，蒸20分钟。

3、蒸糯米的间隙，就可以把酸奶机清洗干净，然后用开水消毒，我是用开水把所有的盖子、内胆烫一遍，然后在酸奶机的内胆里面倒入开水，盖上盖子杀菌。

4、20分钟后，看看糯米蒸的怎么样，撒点凉开水到糯米上，然后把糯米用筷子翻一下，因为最上面的糯米会比较干，要把它翻到最下面，这样蒸出来的糯米才会受热均匀。

5、继续蒸10分钟左右，出锅，这样蒸出来的糯米颗粒均匀。（蒸糯米一定要控制好时间，不要蒸的太软，只要糯米过心就可以了，一定要蒸的稍微硬一点）

6、蒸好的糯米放到不烫手的时候，准备一杯温开水，加入2g 安琪甜酒曲，混匀。

7、将混匀的酒曲水倒入糯米中，糯米和酒曲水混匀后，把糯米压平整，再在中间挖个洞

8、放入酸奶机里静待2天，即可

煮米酒的正确方法？

米酒，又叫醪糟，各地叫法不一，反正，它是一种用糯米酿造的低度酒，因带有甜味所以又叫甜酒。米酒是一种很好的食材，可以用来制作各种美味。今天，我们就是的主题就是米酒，向大家介绍怎么煮米酒，怎么煮米酒更加好吃。

怎么煮米酒

一、米酒煮鸡蛋

材料：

清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。

做法：

(1)找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便)，注入清水大火烧开。

(2)倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除!(不除也行)。

(3)把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。

(4)等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

(5)放白糖，起锅。

二、湖北孝感糯米甜酒

原料

1.糯米1000克。

2.甜酒药。

制作

1.煮糯米饭

要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。

将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2.摊凉和松散米饭

要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

加入酒曲发酵。酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

食用方法

直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

上文已经介绍了怎么煮米酒的各种不同的方法，让大家加深了对米酒的认识和了解。鸡蛋米酒，米酒汤圆，这些就是生活中常见的做法，淡淡的酒味混合甜味，真是美味啊。但是，不管怎么说，米酒也是一种低度酒，大家也不要多吃。

米酒煮鸡蛋怎么做

1、准备食材：糯米酒糟150g，鸡蛋50g，冰糖10g，盐10g，水300ml。

2、鸡蛋打液，将酒糟和蛋液搅拌均匀，锅中加水烧开，放入冰糖煮化。

3、在锅中倒入蛋液煮5分钟即可出锅装盘。

米酒煮汤圆怎么做

制作米酒汤圆的原料：：甜酒半碗，小汤圆300克，桂花蜂蜜。

米酒汤圆的做法

甜酒和水混合，一起入锅烧开。米酒大约以1比2的比例兑水煮开。水沸腾后，加入小汤圆，煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿。盛碗待汤圆稍凉后，加入桂花蜂蜜即可。

米酒煮鸡怎么做

1、用料：土鸡500克，3勺米酒，少许花生油，15克枸杞，3碗清水，少许盐，8块姜。

2、把土鸡洗净剁小块，备用。

3、热锅，倒入花生油，把姜炒至金黄色。

4、再放入切好的土鸡，炒至变色，倒入一勺米酒，翻炒。

5、加入少许盐、米酒2勺、清水和枸杞，大火烧开后转小火。

6、小火煮至熟烂，即可出锅。

米酒到底怎么煮

材料：糯米500克，甜酒药100克。

做法：

1、糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡；

2、泡好的糯米冼净后沥干水分；

3、蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插出几个小洞；

4、锅中倒入适量清水烧开，然后蒸40至45分钟；

5、蒸好取出晾至温度30至40度，然后加入甜酒曲；

6、把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀；

7、倒入凉开水拌匀，多搅拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团；

8、最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整，盖上盖子；

9、机器放少量温水，把装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能。

红糖米酒煮鸡蛋怎么做

红糖米酒煮鸡蛋的做法：

主料：

土鸡蛋1颗、米酒1小汤匙、柏朵蔓、手工红糖1颗、水1碗。

辅料：

枸杞5颗、红枣2颗。

步骤：

1、准备原材料：红枣两个，枸杞5颗，土鸡蛋一颗，米酒适量，手工古法红糖一颗，怕甜加半颗也可以；

2、先加入红糖，水，枸杞，红枣煮开，换小火炖十分钟。红枣建议用手撕开，更入味；

3、加米酒煮开，小火；

4、最后加搅碎的鸡蛋进去，煮开即可食用。

玉米酒怎么煮

• 玉米酒怎么煮
• 玉米酒以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米甜酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜,酒度15度左右,酸度小于0.5。下面跟随我一起看看玉米酒的制作方法。玉米酒的制作方法一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。六、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。1选料 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。一般以每公斤干籽粒出饭2.5公斤～3.0公斤为好，不宜太烂或太硬。 3前发酵 将蒸煮好的黑玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。 4 换桶 将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。 5密封贮藏 利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。

米酒煮鸡蛋怎么做

• 食材鸡蛋2个糯米酒1大勺白砂糖适量水适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1这边的鸡蛋，糯米酒和白糖2煲里放适量水3煮开后打鸡蛋下去继续煮4煮至鸡蛋面上有少少白的就用勺子轻轻翻动一下，5放糯米酒煮开6放籂顶焚雇莳概锋谁福京适量的白糖，煮至鸡蛋熟了即可

做米酒把饭煮熟可以不：怎么做米酒

• 剩米饭可以做米酒，巧用剩米饭做米酒 材料：米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒做法：1、将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水。否则米笭场蒂渡郦盗垫醛叮互酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵。2、用20度左右的温开水将酒曲化开。3、蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀。4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中，因为米酒发酵过程中会稍有膨胀，容器太小，酒水会溢出来。巧用剩米饭做米酒5、米饭要用手压实，中间留一个洞。6、将容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方发酵24-48小时。北方冬天天冷可放在暖气旁。巧用剩米饭做米酒7、24小时后，可以打开看看，闻到酒香，中间洞洞有清澈的酒水就好了。8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏，这样就停止发酵了。吃的时候用干净的勺子挖出来，注意不要沾油。

怎么煮米酒汤圆的做法

• 1.把糯米粉和成光滑的粉团2.煮好的米酒备用3.锅内烧水，加入白糖和枸杞4.揪一块糯米粉团,用用夺成皮，里面包入红糖。封口包严，依次包好别的汤圆5.锅内水开后，放入汤圆6.打入鸡蛋7.最后勺入单偿厕锻丿蹬搽拳敞哗两大勺米酒，看汤圆全浮起来即可出锅8.这个，很滋补的哦

的做法，米酒煮鸡蛋怎么做好吃，米酒煮鸡蛋的家常做法

• 主料米酒200克鸡蛋2个辅料清水400毫升白糖随意步骤1.找一奶锅（1个人的量用怠长糙短孬的茬痊长花奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）3.把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。5.放白糖，起锅。