烤牛肉的腌制方法和烤法？

所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

烤牛肉怎么烤才能让牛肉嫩？

方法一：选材上要选里脊肉，里脊是牛身上最嫩的地方，没筋。

方法二：牛肉要逆着肉的纹路切，要选择与纹路垂直的地方切，也是让牛肉嫩的原因。

方法三：烤之前需要腌制，烤为前用刀背砸几下，再加调料喂，最后要加鸡蛋清，这是可使牛肉吃起来更嫩的关键。

方法四：烤牛肉的时候，注意火候的掌控，小火最佳。

牛肉腌制和烧烤方法

准备烧烤牛肉材料有牛肉、油适量、盐适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、蛋清适量、味精适量、生抽适量、生粉适量；牛肉洗净，切成片备用；用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味；加入盐和白糖腌；倒入适量白酒，这样会比较香；加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀；加少许洋葱提味，腌50分钟；电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎，依个人喜好几成熟，翻一面煎；生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃，如果用红葡萄酒腌牛肉会更好吃。

烧烤牛肉的腌制方法有哪些

• 烧烤牛肉的腌制方法有哪些
• 长骇拜较之记瓣席抱芦步骤1：牛肉洗净，切成片备用。步骤2：用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。步骤3：加入盐和白糖腌。步骤4：倒入适量白酒，这样会比较香。步骤5：加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。步骤6：加少许洋葱提味，腌50分钟。步骤7：电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。步骤8：依个人喜好几成熟，翻一面煎。步骤9：用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。