最正宗的扬州炒饭怎么做？
最正宗的扬州炒饭怎么做 方法如下
主料：米饭 350g
辅料：胡萝卜 15g、火腿 15g、黄瓜 20g、虾仁 15g、青豆 15g、鸡蛋两个、葱 20g、盐和鸡精各 2g。
做法：
1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。
2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。
3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。
4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。
扬州炒饭怎么做
最近有很多朋友向我咨询关于扬州炒饭怎么做的问题，今天就为大家介绍扬州炒饭怎么做，希望能够帮助到大家。
碗中放入米饭，加入鸡蛋搅拌均匀。
锅中放油，放葱、胡萝卜花瓜、米饭、盐、鸡精。
翻炒均匀，炒熟盛出即可。
扬州炒饭 扬州炒饭做法及介绍
1、准备食材，米饭100克，葱20克，鸡蛋两个、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁，油10克，盐10克，鸡精10克，胡椒粉10克。
2、葱切成葱花，鸡蛋将蛋黄打入碗中搅散。
3、锅中倒油，倒入鸡蛋，快速翻炒将鸡蛋炒碎，加入什锦料炒匀，再倒入米饭继续翻炒均匀，放入盐，鸡精，胡椒粉，撒入葱花即可出锅。
4、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。
5、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
6、明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
扬州炒饭的做法
用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。
1、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。
2、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。
3、炒一下火腿粒备用。
4、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。
5、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。
6、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。
扬州炒饭用什么做的
扬州炒饭里面有主料米饭、鸡蛋，配料有水发洋参、火腿肉、鸡腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆，调料有香葱末、湖虾籽、精盐、烧酒、清鸡汤、色拉油等。
扬州炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为(牙色炒)，不加酱油称之为(白炒)，盛装上席又用名瓷，有道是美食又美器。
扬州炒饭的配料是哪些
扬州炒饭的配料有：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭等。而且扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
扬州炒饭是哪里的
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
2015年10月23日，扬州4192公斤“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录，但随即曝出炒饭被当做厨余垃圾送去喂猪。10月26日，认证为吉尼斯世界纪录的官方微博宣布，因存在浪费情况，这个挑战无效。
各种炒饭之中扬州炒饭为什么有名
扬州炒饭：关于蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。 扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。 伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”，便是由他发明的。
蛋炒饭与扬州炒饭有什么不同
1、从原料上来看，扬州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使扬州炒饭看起来更有食欲。
2、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
3、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
正宗扬州炒饭用的是什么大米
大米是用上等白籼米或新的白粳米。最好是隔夜的米饭。
做法：
主料：青豆，胡萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，米饭。
辅料：蒜籽，葱。
调料：色拉油，盐，鸡精。
步骤：
1、将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状。
2、再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎，放入少许葱沫。
3、将锅内放上少许色拉油加至8成热。
4、将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌。
5、闻到香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌，炒至金黄色时，将其装盘。
6、放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒，放少许食盐和鸡精。
7、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，将炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘时起锅。
扬州炒饭怎么做呢好吃嘛
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口，深受大众喜爱。
扬州炒饭做法如下：
准备以下原材料：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉二分之一汤匙和盐2汤匙；虾去头尾，剥壳洗净，火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液；烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用；烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中；续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色；倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀；加入1汤匙酱油、二分之一汤匙鸡粉和三分之一汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
