酸菜肥肠的正宗做法？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

辣炒肥肠做法？

食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。

做法：

1.大肠清洗干净，沥掉水分。

2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。

3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。

4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。

5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。

6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。

7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。

8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀

9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。

10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。

做法，酸菜炒肥肠怎么做好吃，酸菜炒肥肠的家常做法

• 酸菜炒肥肠的做法步骤1材料：熟卤味肥肠，酸菜，辣椒，油，糖。2酸菜先浸泡出咸味，洗净，切丝，辣椒切丝，肥肠。3热锅放少量油或不放油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸至有些干焦更好吃。4放酸菜翻炒放点糖继续翻炒微黄。酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。5放辣椒翻炒片刻即可。6香香的酸辣肥肠出锅了。

酸菜肥肠的正宗做法，酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤

• 食材主料猪大肠300克酸菜250克辅料油适量盐适量花椒适量辣椒适量蒜适量八角适量红辣椒适量姜适量生抽适量料酒适量白酒适量鸡精适量步骤1.准备原料2.旦攻测纪爻慌诧苇超俩猪大肠用盐反复搓洗，洗净3.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟4.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片5.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松6.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀7.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟8.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可

酸菜烧肥肠的家常简单做法？

• 酸菜烧肥肠材料猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜做法1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。