蒜薹要用水煮吗
蒜薹能煮着吃。煮1-2分钟。先分段后，锅里放入水，烧开后放点盐或这放几滴食用油，加盐与食用油可以有效的防止在焯水时变黄，过冷水是为了保持脆脆的口感，然后倒入锅中，稍微煮一下就出锅，然后放入冷水中过一下凉水，再把水沥一下可以倒入锅中炒了。
蒜苔用水炒一下好吗
炒蒜苔是需要用水焯一下的，焯出来的蒜苔会更加的翠绿，而且焯过水的蒜苔，在炒的时候也会最快入味。另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分。
蒜苔焯水多长时间
２分钟。注意加入点盐与油能保持蒜苔翠绿的色泽，用水焯一下，可除去菜叶中的异味，需火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽与脆嫩，也能减少维生素Ｃ遭到破坏。方式：首先将水烧开，加入盐与食用油，将蒜苔放入，待水再次开时捞出。焯完水的蒜苔再放入凉水中凉透即可。
蒜苔炒肉要焯水吗
蒜苔炒肉时最好要先过一下热水，焯水以后会使蒜苔变软，各种调料也能更好地渗入食物内部，这样一来做出来的菜会更容易入味。
蒜苔也可以不用焯水，这个方式适用于凉拌的时候，能最大程度的保留食物本身的味道。熟炒可以焯水，凉拌则不用。
蒜苔炒之前要焯水吗，蒜苔如何焯水
1.需要事先焯水。因为蒜苔纤维组织相对密，如果直接炒，时间短了不要易入味，炒得久了容易炒老、不脆嫩。焯水可以破坏纤维组织，使纤维之间的间隙增大。这样可以缩短炒至时间，使蒜苔更容易入味，口感色泽更加。
2.蒜苔下水前：在沸水中加少许盐、滴两滴食用油。加盐是为了蒜苔在焯水时就有底味，方便后期烹饪时二次入味；加食用油是为了让蒜苔保持翠绿、颜色鲜亮。焯完水后：放在凉水中过凉。这一步是爽脆的决定因素，而且可以防止蒜苔变黄。
蒜苔炒鸡胸肉
【食材】
о主食材：鸡胸肉1块、蒜苔1把、小米椒2个、葱白1段、蒜2瓣、姜
о调味料：蚝油、生抽、淀粉、盐、鸡精
【做法】
1、鸡胸肉清洗干净，沥干水分，切成条状放在容器中；加1勺生抽、1小勺盐、1小勺十三香、1小勺淀粉，戴上一次性手套抓拌均匀，或者用筷子沿壹个方给搅拌均匀，静置10分钟。
2、蒜苔掐去头部，切掉尾部较老的部分，按自己的习惯切成小段，清洗干干净沥干水分；葱蒜切末、姜切条、小米椒切斜条备用。
3、锅内加适量水煮沸，加少许盐、滴2滴食用油，放入蒜苔待水再次烧开时捞出，捞出后立马放入凉水中过凉，这样蒜苔颜色不会变黄，还能保持脆嫩口感。
4、锅内加少许油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡胸肉，转中大火翻炒。注意炒鸡胸肉时火候不容太大，要不然会失去鲜嫩的口感。
5、鸡胸肉炒制变色闻到香味后，放入焯完水的蒜苔、小米椒，加1勺蚝油、少许盐、鸡精、一点点水，大火迅速翻炒2分钟，盖上锅盖焖1分钟出锅。
蒜苔晒干要不容焯水一下再晒
需要的。
1、选择清洗。将蒜苔清洗干净，挑起航黄虫蛀的蒜苔，留下饱满的。
2、入锅焯水。将蒜苔掐掉尾巴，锅中放水烧热，把蒜苔放入热水中焯掉水分。
3、破开蒜苔。把蒜苔从锅中捞出晾凉，将蒜苔从中间破开。
4、挂起晒干。将蒜苔一根根挂起来，利用阳光暴晒将其晒干。
