肉松的做法步骤详细肉松的做法教程

肉松的做法步骤详细

步骤/方式1

食材清单

炖肉部分：、猪里脊 440克、姜 2片、八角 1个、生抽 20克、冰糖 5颗、料酒 15克、香叶 1片、丁香 3粒、草果 1个、肉蔻 1个。

炒肉松部分：、生抽 25克、白糖 25克、老抽 8克、炖肉的汤 60克、芝麻油。

里脊和炖肉的调料一起，冷水下锅。

步骤/方式2

水开之后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不会轻易散开，转小火之后炖40分钟。

步骤/方式3

炖好的肉稍凉至不烫手，装在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开。

步骤/方式4

把肉尽量撕散些。

步骤/方式5

把炒肉松的调料称在一个小碗里，然后再加入刚刚炖肉的汤，搅拌至白糖融化。

步骤/方式6

炒锅先开中火，调料倒进去。将肉丝和调料放入锅中，让调料和肉丝混合均匀，同时让水分尽快挥发掉。

步骤/方式7

水分挥发到听不到呲呲声音，就可以开始用锅铲一直做这种’搓’的动作，把肉丝慢慢搓成肉松。

步骤/方式8

整个炒肉松的过程大约是40分钟。过程中如果看见比较大的肉块或者肉丝，可以抓出来撕一下。

步骤/方式9

水分炒干的时候，从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去，然后再炒一下，混合均匀。

步骤/方式10

用电动打蛋器的一个头，戳到肉松中间，随便打几下，会有蓬松状态。

步骤/方式11

成品图

自做肉松做法

原料：姜片10克里脊肉200克大料1克食用油5克生抽5克料酒5克盐5克，海苔碎若干熟芝麻若干。

步骤：

1. 将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥；

2. 焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条，加入生抽等调料炒至变色；

3. 在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松，加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可；

肉松怎么做

肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松吃法多样，用来配牛奶、配面包、配稀粥、作饭团，直接吃也是很不错的小零食；今天给大家介绍的就是肉松的做法，自制零添加，做法简单，好吃健康，老少皆宜很营养！

1.里脊肉洗净去除筋膜。

2.顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅煮熟。

3.取出瘦肉冷却。

4.装入保鲜袋用擀面杖压碎。

5.用手撕成细条后，放入所有调料调匀。

6.把肉和调料放入炒锅内。

7.开小火，用筷子翻拌焙干即可。