如何煎牛扒
用牛里脊肉煎口感最好,肋骨部分肉质鲜美。
材料准备:牛里脊2—3斤 、 黑胡椒适量 、 盐 、 大蒜 、 百里香 。
步骤:
1、准备好的牛排,可以进行一下按摩,在按摩的同时撒上黑胡椒还有盐,多拍打几下。(注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2、百里香很多超市都有卖,想要做好的牛排,百里香是必不可少的。大蒜拍碎,不用剥皮;
3、起锅烧油,煎牛排最好的锅就是用平底锅了,油温稍高,看到冒青烟以后,把牛排放入,同时把刚才准备好的百里香还有大蒜一起放进去;
4、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色;
5、把牛排夹出来,放在盘子中,平底锅里面的油不要倒掉,也要淋在牛肉上面,然后静止5分即可享用。
延伸阅读
牛排的煎法
用料
牛排 2块,大蒜4-5颗,百里香两撮,牛油2片,盐少许,黑胡椒少许
好吃到哭的煎牛排的做法
用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2.准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可
3.热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4.高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则外面会糊,里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟,里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会,要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上,加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料,这样原味的最好吃
牛排的煎制方法煎几分钟
十分钟左右
步骤 1
和牛在煎之前一定要提前放置到室温。因为煎的时间非常短,非室温很难掌握熟度。提前一天放到冰箱上层化冻,煎制前提前一个半小时或两小时拿出冰箱放置到室温。
步骤 2
提前半小时用厨房纸吸干血水。两面撒盐和黑胡椒腌制半小时。
步骤 3
平底锅烧热,不粘锅比较好操作,普通铁锅也可。用黄油或者植物油抹一下面润一下锅。
步骤 4
放入和牛,先锁四周的面,每面大概10s。可以把汁水锁住。
步骤 5
然后开始煎和牛,每面各煎2分钟,每一分钟翻一次面。我的和牛大概1cm厚,这样出来的效果是medium,中心温度在60度左右。
步骤 6
最后四面再锁5-10s
步骤 7
放入热的盘子中,醒5分钟。就可以开动了!一定要热的盘子哦,这样才能让和牛内部继续加热。
喜欢蒜香的朋友可以把蒜瓣对半切开,用切面涂抹一下牛排。不需要再放黄油,和牛本身已经很油腻了。
洪亮牛排正确煎法
主料:牛排1块
辅料:口蘑3个、圣女果2个、黄瓜1根、生菜半棵、意大利通心粉50克、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、黑椒汁适量、橄榄油适量、番茄沙司适量
做法:
1、冷冻牛排取出回温至软,放上黑椒粉和盐腌制10—15分钟。然后将口蘑洗净去蒂,切片,西红柿,黄瓜和生菜分别洗净,小西红柿切片,黄瓜切片,生菜切丝;
2、煮锅烧开水,放入1茶匙盐,锅中连续放入意大利通心粉煮熟,捞出拌入少许橄榄油备用;
3、平底锅中倒入适量橄榄油,烧热后放入口蘑片,中火煎至两面上色,将口蘑拨拉到锅边儿,放入牛排,两面各煎一分钟,将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上;
4、将牛排拨至一边,打入鸡蛋,煎至底面金黄(煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称,并拌匀口蘑和酱汁),将蛋翻面后,关火,用余热将蛋烘熟,喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦!
5、将盘子里摆入牛排和煎蛋,在四周放上口蘑,生菜,西红柿和黄瓜片,将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。