正宗东北腌酸菜的做法？

1.酸菜切丝放入大一些的容器中。

2.一层酸菜一层腌制盐，腌制一小时至酸菜变软。

3.把腌软的白菜?装入矿泉水瓶中，包括腌制出来的白菜水,装到七分满。

4.拧紧瓶盖，放到阴凉处腌制，20天后就可以吃到美味正宗的东北酸菜了。?

酸菜续缸方法？

酸菜续缸的方法有多种，以下提供两种方式：

方式一：

将酸菜缸彻底清洗干净，并且晾干。

将准备好的酸菜切碎，放入缸中。

加入适量的盐和清水，水面要比酸菜高出一寸左右。

加入一些酸菜缸的原汤，可以起到发酵的作用。

将酸菜缸盖好，放在温度较高的地方，一般10-15天左右就可以吃了。

方式二：

准备一个新的酸菜缸。

将原来发酵好的酸菜捞出来放入新的缸中。

加入新的酸菜和盐水。

密封好缸口，放在温度适宜的地方发酵即可。

以上方式仅供参考，具体操作还需要根据个人需求和实际情况来调整。同时请注意，续缸时要注意卫生和避免细菌污染。

东北酸菜的腌制方法

先把买来的白菜进行简单处理，把外面脏的白菜叶和白菜帮去除，白菜处理后放入准备好的缸里，整个腌制。将处理好的白菜放置在缸内，要一层一层铺设，尽量紧密，每铺一层就要撒一些盐在白菜上面，直至将缸铺满为止。大约5个小时过后，在缸中加入清水，水面要没过白菜，然后用一块大石块将白菜压住，压住之后，为了避免灰尘进入，可以在缸口罩上一层纱布。将其放在阴凉处一个月左右就可以食用了。

怎样腌制正宗的东北酸菜

东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的。

用料为白菜、盐和水。

主料最好选用东北地产的长白菜，因其叶少帮多，纤维粗长。

1、选取圆白菜则选不太粗壮的，以免菜心包得过于紧密而不易入味儿；

2、放入缸里，往缸里撞时一定要实成些；

3、撞好一层菜要撒上一些盐。盐多了，菜不易发酵，成了略带苦味儿的咸白菜；盐少了又会腐烂，前功尽弃；

4、生腌发酵慢，而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学，还可有效利用缸的容积。

东北酸菜的腌制方法

• 东北酸菜的腌制方法
• 食材用料：大白菜相克食物 盐菜谱做法：1.将白菜切成四块。2.用清水洗净。3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。6.用花害羔轿薏计割袭公陋保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。

东北酸菜的家庭腌制方法，东北人是怎么腌酸菜的

• 材料工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。腌酸菜注意事项：1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；3.用石头筏肠摧段诋灯搓犬掸华压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。