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“地毯蛋糕”秒天秒地秒空气!配方+视频在此!(已打包·可下载)

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SHAG CAKE【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方】
是不是一眼就被萌翻了?这是John Kanell的系列创作(视频中你会看到他),适合各个层面的人来制作无论是工厂还是店铺、私房甚至家庭自嗨都没问题!原因当然只有一个——配方比它看起来简单到让你哭~
如果你觉得这个蛋糕的蛋糕体比较费水果,当然也可以使用平时自己喜欢的磅蛋糕或者海绵蛋糕之类的,别太软的就行。反正外面的萌萌的彩色“地毯”奶油才是重点哈~来吧,上配方!
xi2x?今日配方下载提取码每天20:30更新,每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件,省去大家自己复制黏贴的麻烦,配方文件无任何水印设置;“提取码”因近日度娘抽风搞怪,暂不提供无码下载服务,只能按她的规矩来,所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外,部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文,可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
多彩毛绒地毯蛋糕
byJohn Kanell
覆盆子蛋糕(共:1714克)
213 克……中筋面粉
190 克……砂糖
1 克……小苏打粉
4 克……泡打粉
170 克……无盐黄油(软化)
90 克……蛋白(3个蛋白)
10 克……香草精(天然)
3 克……香草酱
120 克……酸奶油(或全脂酸奶)
120 克……重奶油/淡奶油
250 克……鲜覆盆子
3 克……柠檬皮屑
制作:
1、烤箱预热至170℃,模具(6寸)涂油撒粉。
2、粉类混合过筛到大盆中。
3、将湿性材料混合搅打,然后加入柠檬皮屑拌匀。
4、将干粉材料加入到“步骤3”中拌匀,再将新鲜的覆盆子(当然也可以是其他莓果)加入拌匀。
5、将面糊均匀的分到三个模具内。
6、放入预热的烤箱内烘烤约25-30分钟左右,至蛋糕中心位置触摸有明显弹性。
香草奶油霜(共:2004克)
1300 克……糖粉
681 克……无盐黄油(室温软化)
6 克……香草酱
15 克……重奶油/厚奶油/淡奶油
2 克……玫瑰水
适量克……食用色素
制作:
1、将软化的黄油放入搅拌机内搅打至轻盈蓬松,分次加入糖粉搅拌至光滑细腻。
2、加入香草酱、玫瑰水(非必须)和淡奶油,继续搅拌至完全吸收。
3、保留一部分白色的奶油霜,剩余的分别调色并装入裱花袋中(内置多孔花嘴)。
装饰&完成
1、将三个蛋糕用奶油霜涂层叠起,表面涂抹薄层奶油霜后,速冻几分钟。
2、用准备好的各色奶油霜在蛋糕上分块挤满为止,注意不要大面积挤同一颜色。
注意事项
1、如果没有6寸模具,可以把此配方量加倍改成8寸的,或者3倍后改成9寸的。
2、搅拌蛋糕面糊时如果发现有结块的黄油不用担心,加入干粉材料继续搅拌就会好起来,而且其实它对这个蛋糕没什么影响。
3、如果没有酸奶油,也可以用全脂酸奶(浓稠的那种)替代,事实上你可能根本吃不出来它们的区别。
然后开始看视频吧(奶油霜的制作)
喜欢原汁原味的你,继续看鸟语版吧
xi2x?今日配方下载提取码每天20:30更新,每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件,省去大家自己复制黏贴的麻烦,配方文件无任何水印设置;“提取码”因近日度娘抽风搞怪,暂不提供无码下载服务,只能按她的规矩来,所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外,部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文,可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
Shag Cake
byJohn Kanell
FOR THE CAKE213 g all-purpose flour190 g granulated sugar 1 g baking soda 4 g baking powder170 g butter (unsalted, room temperature) 90 g egg whites(3 egg whites) 10 g vanilla extract 3 g vanilla paste120 g sour cream120 g heavy cream250 g raspberries fresh 3 g lemon zestProcedure:1.Preheat oven to 170℃. Butter and flour three 6-inch pans.2.Sift the dry ingredients together in a large bowl.3.Beat the wet ingredients together in a medium bowl. Add lemon zest.4.Add the wet to the dry and mix until just combined. Fold in fresh raspberries at the very end and mix until just combined.5.Divide the mixture evenly into the cake pans.6.Bake for about 25-30 minutes or until the centers are springy to the touch.FOR THE VANILLA BUTTERCREAM1300 g confectioners sugar 681 g unsalted butter(room temperature) 6 g vanilla bean paste 15 g heavy cream 2 g rose water optional qs g food coloringsProcedure:1.Beat the butter until light and fluffy. Add the confectioners’ sugar. Beat until smooth.2.Add vanilla, rose water and cream. Beat until combined.3.Save some white buttercream. Add food coloring to create blue and teal> transfer to piping bags. Get out 6-8 bowls. Add about 1 cup of buttercream to each. Leave one bowl white. Use food coloring to dye each bowl a different color. Transfer all smaller batches to piping bags fitted with a grass tips.FOR THE ASSEMBLY1.Pipe rings of buttercream between the cake layers. Cover the cake with a thin, crumb coat and chill for a few minutes.2.Using a large grass tip to pipe patches of each color to create a design. You can really use whatever pattern you’d like just try to not repeat the colors in the same section to much and keep the patches of color on the smaller side.NOTES1.If you’re not using 6-inch pans, double the recipe for 8-inch pans or triple the recipe for 9-inch pans.2.If you see little clumps of butter after you mix the wet ingredients don’t panic, it all works out by the time you mix in the dry ingredients. You can even use melted butter and warm the milk and sour cream up a bit if you like.3.You can substitute whole milk yogurt for the sour cream if desired, I do it all the time and can’t really tell the difference.
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