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全能翻糖蛋糕培训课程

关于课程
适合人群:对翻糖蛋糕有兴趣,适合学成后想从事翻糖师工作、甜品台装饰、蛋糕进修人员的专科班。
该班特色:结合当前市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品,理论结合实操,毕业后能独立操作。
培训时间:学习20天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。
培训内容:翻糖蛋糕的制作,设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性(人偶制作、卡通制作、花卉、仿真、美式、甜品台等)
上课时间:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
课程安排
一、课程内容
1.翻糖蛋糕概括(A.翻糖蛋糕的由来 B.翻糖蛋糕特点)
2.翻糖原料知识 (A.糖粉 B.葡萄糖浆 C.柠檬汁 D.明胶 E.白油 F.食用色素)
3.翻糖制作基本手法
4.翻糖制品的特点和保存
5.翻糖工具制作(A.基础工具 B.造型工具 C.食用色素 D.辅助工具和材料)
6.翻糖蛋糕胚(A.戚风蛋糕 B.海绵蛋糕 C.磅蛋糕 )
二、基础篇
1.学习翻糖蛋糕胚制作(学习3个蛋糕底分别是:A 戚风蛋糕 B.海绵蛋糕 C.磅蛋糕)
2.学习涂抹层黄油酱的制作(在制作翻糖之前 蛋糕胚表面需要涂抹一层黄油酱 以防蛋糕水分过快流失 同时起到平整蛋糕和粘合的作用)
3.学习翻糖膏制作
A.软翻糖面(延伸性好 容易造型 适合敷在翻糖蛋糕上)
B.硬翻糖面(质地白 结实 稍有弹性 易于干燥 可以很好的保持形状 非常适合塑型 例如 人偶卡通动物等造型)
C.学习糖霜调制(糖霜可以用来制作精美的掉线 刷秀 刺绣 糖霜饼干及各种卡通造型 1.拉丝糖霜 2.流动糖霜 )
三、翻糖上色
1.面团染色(掌握调色以及渐变色的技巧方法 遵从用多少染多少的原则)
2.喷枪喷色(也叫做喷绘 是使用喷枪和食用色素把颜色喷到在翻糖作品上 是常见的上色方法)
3.色粉刷色(用毛笔把食用色粉刷在翻糖作品上)
4.手绘上色(用毛笔和食用色素在翻糖作品上进行上色 绘画)
学习内容:(人偶制作、卡通制作、花卉、仿真、美式、甜品台等)
1.老师会示范制作糖花干佩斯 (Flower Paste)及讲解配方,介紹一般常用的糖花工具,同学会学习如何使用花朵,叶形模具,著色,最后如何把美麗的糖花組合起來。
a) Cattleya Orchid加多利亞蘭/Rose野蔷薇
2.经过基本的热身后同学会挑战自己学习制作一些花形较为复杂的糖花;在课程內同学会学习和不同的做花技巧及如何掌握組裝糖花的要点。
a)Camellia 山茶花 / Alstroemeria 水仙百合/Fruit of the vine蔓枝酱果/ Leaves叶片b)Lotus flower荷花/Lotus leaf荷叶
c)Multicapacity process多肉植物
3.最后这个阶段,同学对制作糖花已有一定的认识,让我們一起进入更细致繁琐的制作过程,课程中做出夢想中的糖花。
a) Ranunculus毛莨(洋牡丹)
b) Giant Rose英伦玫瑰/ Tropical jam fruit热带酱果/Cape Chincherinchee天鹅绒
c) Austin Rose 奧斯汀玫瑰/ Bower of Beauty 粉花淩霄/Leaves叶片/Rose bud玫瑰花苞
4.利用课程制作好的成品组装蛋糕
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【为什么选择金领卡卡学院】1.全程实操教学,确保每一位学员掌握所学
◆ 滚动式一对一教学,全程手把手教学
◆ 实操教学,课程结束须经过考试才可办结业证
◆ 学校研发新品免费视频指导
2.开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布全国各地,指导学员成功创业的店铺遍布全国各地
◆ 百分百成功推荐到著名烘焙连锁企业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每月发送视频给开店学员
3.同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 本校承若:包学会为止,一期学不会,下期免费再学
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
咨询入学答疑
你们学校是在哪里的?
答:我们的学校是设在广东深圳龙岗区布吉校区以及龙华校区,深圳这边蛋糕烘焙西点培训技术相对更完善。像我们这边很多学员都是国外还有全国各地来我们这边学习的。
你们学习的时间太短,能学会吗?
答:这个你不用担心,课时安排时间是有天数的,但是不限制具体学习时间,包您学会学好为止。
我没有时间,周末过来学习可以吗?
答:可以周末过来上课的。
你们报名怎么报的,现在可以报名吗?
答,我们是小班教学,名额有限,需要提前报名,预定名额。
报名报好后什么时候开课?
答:我们每月循环开班,具体我们老师会发微信通知,关注我们老师微信号或者朋友圈信息。
需要签订合同吗?
答:有详细的入学合同的。
你们一个班有多少学员?
答:我们是小班开课,一班是4-8人左右。
那你们的课程会教我什么内容呢?
答:我们教内容根据每个课程来的,所涉及到烘焙的内容我们都会教你的。
培训期间,实际操作的时间多吗?
答:我们是理论与实践相结合,每天都是实操,实操时间占到90%以上,这样你们学的快也学的扎实。
我可以先免费试听下课程吗?
答:可以,需要提前告知老师安排课程
老学员再学其他课程有优惠吗?
答:有的,具体优惠视课程而定。
课程更新后,还能来免费学吗?
答:可以的,同期课程的产品更新后可以免费来学习。
零基础可以学会?
答:肯定可以学会的,烘焙蛋糕面包不是什么高科技的东西,关键是需要你对烘焙有浓厚的兴趣就一定可以学会,我们这边很多学员都是零基础的,跟我们老师学习都学的非常好。
你们学校相比其他学校有什么优势吗?
答:侧重开店创业实战培训,培训完后能够独立开店。
教学质量如何?
答:学员口碑很好,教的都是国际新潮烘焙工艺。
你们学费太贵,比其他学校的学费贵?
答:我们所教产品都是市场上热销的产品,在其他地方是无法教到的,大学校(大学专科)所教的产品跟我们完全是两个概念;像我们这里很多学员都是从这些大学校出来的,结果学出来产品不适用,最后又来我们这里学习的。
而且很多都是已经开了2-3家店的老板亲自过来我们这里学习的,学的是最新潮的烘焙西点工艺。
培训过程中还有其他费用吗?
答:没有其他费用,我们学校中途不收取其他任何费用。
学费能不能优惠点?
答:现在我们的课程已经优惠了,而且每月都会有小量的课程赠送优惠指标,如果符合要求,可以获赠其他课程。
培训包吃住吗?
答:学校提供宿舍,宿舍费是20元一天,包水电之类的。吃饭都是学员大家一起出去吃的,来自各地的学员地方不一样,吃的口味也不一样,自己吃比较方便。
宿舍是几人宿舍?
答:每间2—3人。
住宿舍自己要带什么东西吗?
答:只要带上你自己的生活用品,衣物就可以了,学校提供宿舍物品(如独立的卫生间、洗刷间、热水器、空调、wifi等)。其他的我们宿舍都有的,具体情况可以过来察看。
烘焙好就业吗?
答:非常好就业,随着现在人的生活水平提高,现在蛋糕面包是一个趋势,专业的蛋糕面包师更紧缺。毕业后,学校包推荐就业,直接上岗位。
学习完相关课程,能达到什么水平?
答:视不同课程而定,我们都是包你学会学好为止的。
学好了包分配工作吗?
答:可以分配工作。
学习好后找工作工资多少一个月?
答:在我们这全部学好学熟练后,4000-5000元/月左右。
可以推荐去哪里上班?
答:可以推荐去我们学员店里上班,我们学员在全国各地都有或者行业著名连锁蛋糕烘焙西点店,可以介绍离你较近的地方。
学好有证书吗?
答:有证书,但是证书对你价值不大,最重要的是把技术学好。
(毕业证书(免费),高级西点师资格证书,资格证书需要报考,报考费是1200元,报考费是有国家单位收取的)
参加工作后,觉得不熟练,还可以再来免费培训一遍吗?
答:可以的,但是需要提前告知老师安排住宿等情况。
我是外地的,到深圳之后怎么去你们学校?
答:你可以查看我们官网上面的的“来校查询”,上面有具体的路线,或者你也可以直接打电话或者微信联系我们老师,然后发定位位置路线您。
卡卡蛋糕西点培训为西点烘焙行业提供一手资讯和配方,给热爱西点烘焙和从事于西点行业的朋友提供帮助和指导。
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