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奶油罐子扁桃仁脆心蛋糕?|?小蛋糕夹心改革,太酷了!

扁桃仁脆心蛋糕
Almond Crisp Cake
“小型蛋糕革命”就藏在日益严重的单身浪潮中。与其花几百买一个巨大却不尽如人意的奶油蛋糕,不如投资几十元慰劳自己的一个用料讲究的“奶油罐子”。
精心甄选的扁桃仁坚果原浆与丝滑的巧克力酱完美融合,浓郁的扁桃仁风味与进口意式脆片层层包裹,不是甜腻而是浓醇,这样的美味只为庆祝平淡中的不那么大的小开心。世上的蛋糕有贵贱,但带来的快乐无关高低~

· 配料表 ·
巧克力蛋糕胚
蛋白:460g /细砂糖:180g /塔塔粉:5g
西克莱特53%可可含量巧克力:80g
黄油:120g /纯牛奶:120g /蛋黄:180g
低筋粉:150g /玉米粉:10g /白兰地:10g
西克莱特可可粉(烘焙专用):50g
扁桃仁巧克力夹心馅
西克莱特扁桃仁巧克力馅:30g
巧克力调味奶油
西克莱特53%可可含量巧克力:50g
淡奶油:250g /吉利丁:2.5g /君度酒:5g

制作流程
1 /黄油、西克莱特可可粉、西克莱特53%巧克力隔水加热融化后加入牛奶拌均匀温度控制在70℃。
2 / 蛋白、细砂糖、塔塔粉中速搅拌至糖融化,转快速打发成鸡尾状。
3 /蛋黄加入巧克力面糊中搅拌均匀,将低筋粉、玉米粉过筛加入拌匀至无颗粒,温度控制50℃,最后加入白兰地。(巧克力面糊温度不宜过低,容易结颗粒。)
4 /打发蛋白取出三分之一拌入巧克力面糊搅拌均匀,再将剩余蛋白加入,搅拌均匀后倒入烤盘,进炉烘焙。
5 /烘烤温度;180℃/170℃ 约15-18分钟左右,放凉备用。
6 /取1/3淡奶油加西克莱特53%巧克力隔水融化后加入泡好的吉利丁搅拌,将剩余的淡奶油、君度酒加入搅拌均匀。(淡奶油需隔夜冷藏后再打发使用。)
7 / 冷藏保存备用。
8 /将巧克力蛋糕胚用圆形模具抠出形状。
9 /按照下图顺序组装蛋糕:巧克力蛋糕胚+西克莱特巧克力夹心馅+巧克力奶油。
10 /在蛋糕上裱花装饰,撒些许扁桃仁脆片,之后进行包装即可。
好物推荐
西克莱特扁桃仁巧克力脆馅
Almond chocolate filling
西克莱特不断的追求创新,只为颠覆中国传统夹心消费体验模式,经过专业研发团队精心研制,创造出多种原创复合风味巧克力馅。
甄选上等扁桃仁坚果原浆和巧克力完美地结合,层层包裹进口意式脆片,追求的不仅仅是丝滑的美味,而是要释放出原料本身最浓郁的香醇风味。一款一味,一款多味,经典味道重新组合的新甜品理念终将回归,让我们共同迎接极致产品时代新趋势的到来!
世界上有一种原创巧克力脆馅,那就是西克莱特巧克力脆馅,未来蛋糕的科技革命在于原料的精简与创新的改良,这款巧克力馅料便是一切《蛋糕“芯”革命》的开始!
图片拍摄 |西克莱特
内容来源 |西克莱特
文案编辑 |周可儿
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