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你做的凉皮,电饭煲蛋糕为啥会翻车?只因没注意这几点!

小公筷大文明!在家吃饭也要用公筷,公筷让亲人更健康!
疫情期间,大家都宅着在家做饭。因此也催生了好多爆款“宅家美食”。
可是看了好几遍教程,最后的结果都是——脑子:“我会了!”手:“不!你不会!”
今天小二整理了最近的几款“宅家美食”,看着这份教程做,厨房小白也能学会~
最最最最火的,当属凉皮了,这段时间几乎家家都开始做凉皮~不过您在家做的凉皮,是不是这样?

主要原因还是面不行!怎么才能做出像样的凉皮呢?咱不洗面就好啦~
不用洗面的凉皮
网传的很多凉皮教程,都有洗面的过程,其实洗面主要是为了面筋。小二教你做的凉皮,根本不用洗面~凉皮想晶莹剔透,划重点:1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道。2.面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。3.面糊均匀倒入碟子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成形。4.蒸好的凉皮,放水中冷却半分钟,就可以轻松的揭下来了。5.揭下来的凉皮,摆放的时候,凉皮表面要刷上油,防止粘连。
凉皮食材:澄粉150克 面粉15克 黄瓜1根 大蒜5瓣 辣椒油 香油 花椒油 熟白芝麻 陈醋 食盐做法:1、150克澄粉和15克面粉混合,加清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状即可;2、取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内,倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底;3、锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成形;4、凉皮成形后,取出来放冷水中冷却30秒,揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内;5、凉皮切条,黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,放入适量辣椒油、花椒油、熟白芝麻、陈醋、少许盐调味,拌匀即可。有电饭锅就能做的蛋糕
除了凉皮,还有电饭锅蛋糕,也是全民热潮~在家不用烤箱就能做,但是大多数人做出来,要么像这样糊了…要么像这样不蓬松….问题都出在哪儿了呢?教程网上有很多,但是这些重点没人给大家整理,做的时候,这些注意,蛋糕味道和形状肯定好~电饭锅蛋糕秘籍,划重点:1.装蛋白的盘子一定不能有油。2.全部材料搅拌至没有粉粒,白砂糖溶化。3.低筋面粉有粉粒会影响到蛋糕的组织不够细腻,搅拌时要从两边到中间搅拌,Z形状手势搅拌面糊不会起筋。4.打蛋白时先开慢速搅拌至白砂糖溶化后再开高速打发,打蛋器的尾端的蛋白有竖起来弯弯的形状即可。5.搅拌时要顺时针搅拌,不能逆时针搅拌哦,然后从两边往中间,再往上下的顺序搅拌。6.扫油时要扫均匀防止沾锅,出蛋糕比较放便。7.倒入面糊后震几下电饭煲,可以震出气体。8.蛋糕出炉后一定要凉透才能切哦,不然会塌陷下来的哦。
电饭锅蛋糕食材:5颗鸡蛋 5克白醋 50克玉米油 20克细砂糖 50克牛奶 低筋面粉90克做法:1、把5个鸡蛋,蛋白与蛋黄分好;2、在蛋黄的盘子里加入玉米油,牛奶各50g,加入少许的白砂糖10克搅拌至没有粉粒;3、把90g低筋面粉过筛网至没有粉粒,放入蛋黄液中,搅拌至没有粉粒;4、搅拌面糊后,就准备电动打蛋器打发蛋白啦,加入白醋和剩下的白砂糖即可,打发至硬性发泡;5、把打发好的蛋白拿出来加入到面糊部分顺时针搅拌;6、把面糊搅拌后备用,把电饭煲的煲胆扫上黄油;7、扫好油后先把电饭煲预热2-3分钟后,倒入面糊,震几下电饭煲;8、电饭煲开煮饭键就可以了,煮30分即可出炉,蛋糕出炉后要倒扣凉透,蛋糕体没有热气即可切小块蛋糕。新疆烤包子在家做
万万没想到,大美新疆的美食,这次也火了起来~而且火得还是喷香的烤包子!有烤箱,整点羊肉,就能在家做啦?那结果可能是……
按照这五步走,烤出的包子就是正宗新疆味道~
烤包子五步法:准备馅料:牛肉馅、羊尾巴油、洋葱碎、盐、胡椒粉、孜然和水搅拌均匀即可。开始和面:边加水边拿筷子搅和,等面到雪花状开始揉,揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发20-30分钟。制作面皮:把面切成条(切记切面的时候案板上撒点面粉),再切成块儿,擀成圆形,大小就比饺子皮大一倍。包制包子:在包子皮周围抹上蛋液,把馅儿添在皮中间,把皮像叠被子一样叠起来。开始烤制:将锡纸放入烤盘,抹上一层清油。把包子均匀的排布在烤盘上,并刷上蛋液,烤箱预热230°十分钟,放入包子温度调至210°左右,烤制18分钟即可。学会家庭版葱油面
葱油面这次又迎来了“第二春”,曾经火遍全网,这次依旧火热!不过看着是一回事儿,自己制作出来,就暗淡无光。
其实很简单啦,只需要四步就可以~第一步:把小葱一根一根洗干净,切成一寸左右。第二步:起一锅油,把之前切的葱段放到油锅里面,再洒一点点盐,葱段就会变成金黄色,然后把炸过的干葱盛出来,把火关掉。第三步:等锅里油的温度稍微降一点,往锅里加入生抽、老抽、白糖和白胡椒粉。第四步:准备一锅水,水烧开之后开始煮面。面煮好后盛出来,把水分沥干,然后用调味后的葱油拌匀,用炸过的葱段装饰即可。划重点:葱段要先拍一下,炸葱段的油要稍微多一点,这里推荐用菜籽油,把火关小,控制油的温度不要太高。这四款美食,可谓是最近超火的啦各位饭团们,按照小二整理的教程注意关键要点,慢慢有耐心的做再也不翻车,一定可以成功的~
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