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蛋糕这样做,再没理由不吃蔬菜了!

「法式田园咸蛋糕
Salted cake

萌萌最近几天可开心了,妈妈回老家了,我带萌萌意面、披萨、汉堡、蛋糕、薯条、寿司轮着来,用她妈妈的话说,怕是已经不记得米饭的滋味了吧!
虽然这些都是萌萌爱吃的,但营养均衡是个问题,宏量营养素上碳水脂肪比例偏高,微量营养素里维生素不足,而膳食纤维则几乎没有。
如果把蔬菜加入蛋糕里,就可以增加维生素和膳食纤维了,说干就干,于是我做了这款法式田园咸蛋糕,萌萌果然爱吃。哈哈,我都怕这样下去,萌萌会不在意妈妈什么时候回来了~
By 帮主阿涛
材料
内馅:
培根 适量
红色彩椒 适量
胡萝卜 适量
玉米粒 适量
豌豆 适量
蛋糕胚:
鸡蛋2个
牛奶 70g
色拉油 70g
盐 3g
黑胡椒粉 5g
低筋面粉 125g
泡打粉 5g
装饰:
圣女果 少许
西葫芦 少许
绿芦笋 2根
过程
1、培根切成丁,红色彩椒、胡萝卜洗净切成丁,玉米洗净剥成粒。
2、切好的培根煎至金黄酥脆后放凉备用。
3、将煎好的培根、红色彩椒丁、胡萝卜丁、玉米粒、加入适量的豌豆搅拌均匀。可以根据自己的喜好调整每一种馅料的多少,总重量约200g左右即可。
4、盆中加入2个鸡蛋,打散备用。
5、先加入70g色拉油搅拌均匀,搅拌至无油花漂浮表面。
6、继续加入70g牛奶搅拌均匀。
7、接着加入3g盐、5g胡椒粉搅拌均匀。
8、筛入125g低筋面粉、5g泡打粉。
9、用手动打蛋器采用划“z”字的手法搅拌均匀,避免面粉起筋。
10、加入所有馅料,用刮刀翻拌均匀。
11、将拌好的蛋糕糊倒入提前垫好油纸的模具(19.5*10*6.5)中。
12、在上面摆放2根绿芦笋,少许切好的圣女果和西葫芦。
13、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤45分钟。
14、烤至表面上色,完全熟透即可。
15、烤好的蛋糕取出脱膜,晾至温热时切片就可以开吃啦。
TIPS
1、我不喜欢咸口的,能做成甜口的吗?
当然可以,去掉盐和胡椒粉,把彩椒和培根换一换,自己加糖就好啦!
2、可以不加泡打粉吗?
这款蛋糕由于加入了蔬菜,所以打发蛋糕糊,很难支撑起来,只能用拌和法,而且没有用黄油,膨发力只能靠泡打粉来提供。
3、那为什么不用黄油打发拌和呢?
如果要用黄油打发来提供膨发力,那么黄油的比例还要更高一些,这个方子的油脂比例是不够的,另外黄油奶香味浓郁,会遮盖蔬菜的味道。
4、可我担心泡打粉不好呢。
现在符合国标的泡打粉都是不含重金属铝的,从原理上说,泡打粉分解物就是二氧化碳、水和盐。另外任何东西的副作用,都是建立在量上的,即便是好东西,也不能贪吃哦。
5、那我又想做这款田园蛋糕,又不想用泡打粉怎么办。
如果你不介意口感扎实,要做也完全可以的。
我是帮主阿涛,国家高级西点师,热爱马拉松。曾是180斤大胖子,如今将烘焙和健身爱好集于一身,我的美食座右铭是:生活应该有点甜!
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本文是烘焙帮
第966篇原创食谱
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