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网红豆乳盒子蛋糕,多重口感,好吃不腻!

网红豆乳盒子
小红书:馋哭隔壁小孩
网红豆乳盒子真的是一款让人无法拒绝的蛋糕,细腻香甜,奶香浓郁,口感从厚重到轻盈,真的是太棒啦~


豆乳酱:豆浆200ml,蛋黄2个,白砂糖40g,低筋面粉25g,奶油奶酪100g蛋糕体:低筋面粉60g,鸡蛋4个,玉米油40g,牛奶55g,细砂糖45g,柠檬汁几滴奶油馅:淡奶油100g,细砂糖10g
制作
方法
01
制作蛋糕体鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱备用,玉米油和牛奶充分搅打至乳化状态,筛入低粉,横向抽动至面糊没有颗粒,加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁,分三次加糖,打发至干性发泡,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀
02
面糊倒入28*28的烤盘中,抹平,轻震烤盘,送入预热好的烤箱中,170度20分钟,烤完取出倒扣晾凉
03
制作豆乳卡仕达酱豆浆煮至微沸,放置一边晾凉至60度左右蛋黄加糖搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,加入豆浆,一边加入一边搅拌,再倒入锅中小火加热,一边加热一边搅拌至浓稠趁热加入软化的奶油奶酪,搅拌顺滑,装入裱花袋冷藏备用
04
奶油加糖打发至硬性压出一片戚风蛋糕装入模具,挤一层奶油,再放一片戚风蛋糕,挤一层豆乳酱,最后再挤出一个个小圆球,再表面撒一层熟黄豆粉即可

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