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你吃过这么嫩的巧克力蛋糕吗?

巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕,常见于生日派对及婚礼,是常见的甜品之一。它的种类繁多,适合各年龄段的人食用。
巧克力蛋糕起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为”幸福食品”。据美国饮食协会研究表明,巧克力中含多酚物质,该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在,对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力,能让人的抗氧化能力增加,可有效降低胆固醇,减少患心血管疾病可能。
主厨:吕金明
巧克力蛋糕坯
蛋白360g
砂糖 210g
塔塔粉5g
贝克拉巧克力160g
液态油156g
蜂蜜14g
牛奶80g
淡奶油80g
低筋粉250g
玉米淀粉25g
泡打粉4g
贝克拉耐高温巧克力豆100g
蛋黄180g
1.蛋白砂糖塔塔粉打发
2.打发到七成
3.巧克力隔水化开
4.牛奶,淡奶油,蜂蜜,液态酥油一起搅拌均匀
5.加入过筛后的低筋粉玉米淀粉泡打粉搅拌均匀
6.搅拌均匀后加入蛋黄慢慢搅拌均匀
7.加入化好的巧克力用刮刀翻伴均匀
8.将混合好的巧克力酱加入三分之一蛋白混合
9.再将剩余三分之二混合均匀
10.混合后加入巧克力豆拌匀
11.倒入6寸蛋糕摸具中
12.放入烤箱
12温度上火190底火170烘烤45分钟
作者| 吕金明 |图片 | 婷婷
米娜| 设计 |编辑|小东
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