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学厨烘焙 ▏【椰香蛋糕】——WK9801 玫瑰金7寸咕咕霍夫模具

CHEFMADE-中文译作学厨
在欧美日韩拥有优良口碑的烘焙品牌,凭借出色的品质赢得市场份额,并得到消费者的认可,销售网络遍布世界许多国家,时尚的设计与优质的产品结合,为消费者打造全新的厨房形象。
椰香蛋糕
CHEFMADE
特别声明:该食谱由——imCc_v5授权,在学厨烘焙食谱平台发布。
准备材料
Ingredients
蛋糕:
鸡蛋4个,蜂蜜10克,糖80克,
低筋面粉135克,牛奶55克,椰子油35克。装饰:
椰蓉适量,淡奶油100克,糖10克,杨梅适量
模具:
WK9801 玫瑰金7寸咕咕霍夫模具
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制作步骤
Action steps
1、椰子油做的蛋糕,味道很香浓,如果没有椰子油的话,可以用黄油代替。椰子油如果冷藏的话,是固态,挖出备用。倒入牛奶,搅拌均匀,可以隔温水,让椰子油融化成液态,和牛奶混合均匀。
2、鸡蛋无需分蛋,直接全部磕入无水无油的打蛋盆中,放入蜂蜜,全部的细砂糖,开启电动打蛋器打发。
3、全蛋打发的鸡蛋,需要回温到室温,或者隔着大约50度的水,待蛋温达到40度,更容易打发,且稳定。打发到拉起打蛋器,画出形状,不容易消失。
4、把面粉筛入到蛋糊中,可以分2-3次筛入,更容易翻拌开。蛋糊和面粉的搅拌,需要注意,要翻拌切拌的方法。
5、拌好的面糊,取一部分,放入 再次搅拌均匀的椰子油和牛奶的混合液中,搅拌均匀。
6、之后倒回到蛋糕糊中,翻拌的手法,把它们混合均匀。
7、倒入模具中。并轻轻的震一震模具,震掉大气泡。
8、之后放入提前150度预热的烤箱,以上火150度,下火140度,烘烤约38分钟。
9、程序结束后,取出模具,放置到晾网上,晾温,无需倒扣,手温后,就可以脱模了。
10、脱模方法:蛋糕四周轻轻地用手掰开,脱离模具,中间稍微借助脱模刀,把表面粘到模具口的部分,划一下分离,倒扣就可以轻松脱模了。
11、蛋糕装饰:表面筛入适量椰蓉,椰香味更浓。
12、冷藏的淡奶油加糖打发,放入裱花袋中在蛋糕上面挤出小花,放上杨梅,就可以了。一个美美的蛋糕就完成了。
【小贴士】
1、加入蜂蜜,使得海绵蛋糕保湿型更好,最好不要省去。
2、全蛋打发的鸡蛋,最好不要用冷藏蛋,夏天可以回温后打发,气温低的话,就隔50度的水,打发。这样的话容易打发,且稳定性好。
3、打发好的蛋糊,和其他食材拌匀时候,都需要采用翻拌的手法,以免消泡。
成品鉴赏
Appreciation of finished products
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小编8(chefmade45)
end
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后会有期~
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