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烘焙食谱 | 绿绿绿豆乳蛋糕

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烘焙食谱
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「烘焙食谱」·····蜜瓜豆乳慕斯蛋糕6月下旬是蜜瓜成熟的季节口感清甜的慕斯蛋糕是适合解暑的清凉小甜点PART 01所需食材
用料
蜜瓜/ 1个
蛋黄/ 1个
豆浆/ 120g
砂糖A / 15g
淡奶油 / 170g
鱼胶片 / 2.5片
砂糖B /15g
绿色色素 /1滴
海绵蛋糕胚 /1片
PART02烘焙步骤「STEP 1」分离蜜瓜①取一半蜜瓜,用挖球器挖出能够铺满6寸蛋糕表面的蜜瓜肉。
②另一半蜜瓜取肉切丁,舍去靠近皮的部分。
「STEP 2」制作豆乳卡仕达①吉利丁片泡水软化。②豆浆、蛋黄、砂糖A混合均匀,小火煮开。趁热加入泡软的吉利丁,将液体过筛。吉利丁2.5片 / 豆浆120g / 蛋黄1个 / 砂糖A15g「STEP 3」制作慕斯糊淡奶油加砂糖B打发,和放凉的豆乳卡仕达酱混合为慕斯糊。慕斯糊不能太稀,如果太稀需要冷藏,避免下一步蛋糕片上浮。淡奶油170g / 砂糖B15g「STEP 4」组装慕斯蛋糕①把海绵蛋糕片铺底,倒三分之一慕斯糊在蛋糕上,铺上蜜瓜块,再倒三分之一的慕斯糊,把蜜瓜大部分盖住。
②最后三分之一慕斯糊加一点绿色色素,倒进模具震一下消除大气泡,铺上蜜瓜肉。
「STEP 5」完成!放进冰箱冷藏4小时以上即可享用啦!
//# 成品图#//
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