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详细菜谱丨韩式辣鸡BBQ

每年这个季节我都觉得很适合BBQ,选一个风和日丽的周末,太阳不会太晒,温度也不冷不热刚刚好,约上三五好友一起,晒晒懒洋洋的太阳,一起BBQ到太阳下山,天黑了还能围在炉火旁夜话,岂不快哉?(虽然现在天气已经有点凉了,但是因为烧烤是有火的所以在北方其实也还好哦~)
其实我也拍了好多次在家里BBQ了,今年除了一些例行的烧烤食材,还准备了一道“韩式辣鸡”的烧烤版,虽然看起来和在烤箱里烤的差不多,但是碳烤的烟熏风味确实能为这道菜加分不少。
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BBQ版
食材:
卷心菜1个,年糕 150g
整鸡 1只,土豆2个(中等大小)
红薯2个(中等大小),蒜苗2、3根切段
– step 0 –
在准备食材前先将BBQ的碳点燃,在引火桶中加入引火块儿,这是比较简单方便的方法
– step 1 –
先来调一个韩式酱汁,将韩式辣酱4大勺、生抽2大勺、蚝油4小勺、香油2小勺、糖2大勺、韩式辣椒粉2大勺、蒜头4瓣压成蒜泥,拌匀(这个酱汁可以用来腌制,也可以用作蘸料,之前做春川辣炒鸡排的时候用到过差不多的)
(感兴趣的小伙伴可以点击图片看看哟~)
– step 2 –
将鸡的脊骨用剪刀剪掉,整只鸡展开平铺,这样展平了烤比较快而且入味均匀
– step 3 –
将调好的酱汁均匀地涂抹在鸡的里外两面,放置一旁让鸡腌制一会儿
– step 4 –
土豆、红薯去皮后都切滚刀块儿,铺在一次性烤盘里,卷心菜随便撕一撕也铺上去,最后将刚刚腌制过的鸡铺在烤盘上面
– step 5 –
这时最开始准备的炭火也烧得差不多了,一定要让碳火烧到表面不见黑温度才会比较稳定
– step 6 –
将碳火拨弄到四周,中间留一个空位(我放了一个圆形的一次性锡纸盘,是用来固定四周碳火的位置)
一般烤比较大块儿的食材的时候都比较推荐这种“间接烧烤法”,就是火力分布在四周,能有效防止烤焦,也比较适合焖烤。
– step 7 –
把烤鸡放在烤架上,正对着刚刚放置的圆盘上,再盖上盖焖烤差不多5、60分钟就好
– step 8 –
时间差不多了之后就开盖检查一下,鸡的表面会有明显的焦黄色,蔬菜也软了,这时候再在鸡的表面刷一层调料,然后烤盘里加入一些热水
– step 9 –
加入准备好的年糕和蒜苗(这时候已经烤得差不多了,剩下只需要等配菜味道融合一下就好,所以开着盖烤就好)
– step 10 –
吃之前可以把鸡稍微剪剪,更适合分享哦~
对了,像这样烤一整只鸡的话还是选择这种有盖子的烤炉焖烤比较好,如果你们的烤炉没有盖子的话,可以点一下上面春川辣烤鸡排的图片链接,参考它的做法,把鸡切块来烤~qi

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BBQ就是要有很多菜呀~
– step 1 –
切一些青椒、压一些蒜末备用,不论烧烤什么食材都可以加一些
– step 2 –
我还准备了羊肉串、五花肉、生蚝、牛排等食材,特别推荐一下牛油果,切开去核就好
– step 3 –
喜欢吃干料的小伙伴可以试试这样混合,一样可以用来烧烤调味和蘸
– step 4 –
生蚝可以直接一整个放上去烤,等它开口打开就比较轻松,不用撬,再放上超多的蒜蓉、一点点油和刚刚调好的干料烤烤就好了
– step 5 –
特别安利一下这个烤牛油果,如果你吃烤肉喜欢吃肥肉的部分,那应该也会喜欢烤牛油果,它吃起来有脂肪的香气
– step 6 –
其他的羊肉串、牛排、金针菇等食材大家都可以按照常规烤法,添加自己喜欢的调味烤烤就好啦~
喜欢吃甜的小伙伴还可以烤点棉花糖哦~
这几天南方还有秋天的阳光哦,再等两天户外就冷了,如果你也和我一样是一个BBQ爱好者的话可以约上三五好友抓住“秋天的尾巴”,一起去来个BBQ趴体吧!
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