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爆火!冰皮月亮蛋糕,糯糯唧唧的真好吃!

冰皮月亮蛋糕是最近很受大家欢迎的甜品,相较其他冰皮甜品,月亮蛋糕颜值高高,冰皮、奶油、水果、蛋糕组合起来层次丰富,口味也是更上一层楼。
精心增加特制的软心酱和戚风蛋糕底的搭配,和隔夜不会变硬的冰皮,一口下去幸福感爆棚!
by:良润烘焙
冰皮月亮蛋糕
蛋糕胚
鸡蛋3个,牛奶60g,玉米油30g
顶焙良品软白蛋糕粉45g
易小焙大麦苗粉5g,白砂糖40g
冰皮部分
易小焙冰皮预拌粉300g
沸水310g,易小焙大麦苗粉2g
奶油奶酪馅料
易小焙大麦苗粉2g,淡奶油200g
奶酪30g,糖粉30g,猕猴桃适量
芒果适量,熟糕粉适量
制作
方法
01
蛋糕胚:准备好食材,将牛奶、色拉油倒入玻璃碗中,搅拌至乳化状态,看不见油星
02
分离蛋清蛋黄,蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀
03
加入顶焙良品软白蛋糕粉、大麦苗粉搅拌至细腻光滑的面糊
04
蛋白分三次加入细砂糖,打至中湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩的状态
05
取三分之一的蛋白加入面糊中,翻拌均匀,再将剩余的蛋白加入面糊中,翻拌均匀
06
面糊倒入铺上油纸的烤盘中,刮平表面,震出大气泡
07
烤箱提前预热好,上下火180度,烤15分钟左右取出,晾至常温,用模具压出等量的圆形备用
08
准备馅料:将奶酪加入糖粉搅拌至细腻光滑
09
淡奶油加入大麦苗粉,打发至出现纹路
10
加入奶酪,快速搅拌至奶油奶酪细腻坚硬
11
装入裱花袋,采用相同办法制作原味的奶油奶酪馅,放置冰箱冷藏备用
12
制作冰皮:冰皮月饼粉和大麦苗粉混合均匀
13
倒入烧开的水,用软刮刀翻拌均匀,稍微凉一些后,下手揉将面团揉至光滑
14
面团搓至长条状,等量分成5份,搓圆
15
取一份擀成圆形,盖在小碗上,挤上奶油奶酪,放上水果,最后盖上蛋糕胚
16
像包包子一样收紧收口,正面朝上
17
用同样方法,制作原味的冰皮月亮蛋糕,挤入奶油奶酪,放上芒果,最后盖上蛋糕胚
18
根据自己的口味,可搭配不同的水果和冰皮的颜色


TIPS
1、烘烤蛋糕的温度仅供参考,大家要根据自家烤箱脾气调整烘焙温度;
2、 在操作过程中,可准备一些熟糕粉防粘,熟糕粉,可以将糯米粉用平底锅慢慢炒熟,或者用微波炉高火打1分钟即可。
3、是不是想赶紧做一个尝尝,奉上图文同款顶焙良品软白蛋糕粉及易小焙冰皮月饼预拌粉,点击图片获取即可获取~~

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