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超好吃!爆浆海盐奶盖蛋糕!超详细教程!

超火的爆浆海盐奶盖蛋糕!
爆浆!海盐!奶盖!芝士!戚风!每一个单独拎出来都想吃!!!
加上烤过的杏仁片,真的是太赞了!!
不会甜腻,意外的清爽丝滑,搭配杏仁片别有一番风味~
做法会稍微有点复杂,但其实很简单,做完保证你不会后悔!
爆浆海盐奶盖蛋糕
小红书:馋哭隔壁小孩
戚风蛋糕
鸡蛋3个 / 牛奶45g/玉米油35g/低筋面粉50g
柠檬汁几滴 / 白砂糖30g / 玉米淀粉5g
芝士酱
奶油奶酪100g / 糖20g/ 海盐2g/淡奶油50g / 酸奶50g
卡仕达酱
蛋黄2个 / 糖20g/ 玉米淀粉25g/ 牛奶250g
杏仁片适量
步 骤
1
鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀,筛入低粉搅拌至无干粉
2
蛋白中加入柠檬汁,糖分三次加入蛋白中,第三次加糖的时候一起加入玉米淀粉打发至干性发泡状态,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀
倒入6寸模具中,放入预热好的烤箱中下层130度60分钟
烤完后倒扣放凉后脱模
3
制作芝士酱,芝士加糖隔热水搅拌顺滑,加入淡奶油隔热水搅拌顺滑
再加入酸奶搅拌均匀备用
4
制作卡仕达酱,鸡蛋加糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌至无干粉
牛奶小火加热至冒泡(不要沸腾),再倒入蛋黄糊中,一边加入一遍搅拌
搅拌好后再倒回锅中,小火加热至浓稠
5
制作海盐奶盖,把芝士酱和卡仕达酱搅拌均匀即可
6
杏仁片放在烤箱中层150度烤10分钟,微黄即可
7
蛋糕中间挖一个洞,倒入做好的海盐奶盖,撒上烤好的杏仁片即可
成 品

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