您的位置 首页 行业资讯

鸡蛋+面粉+牛奶,这蛋糕不用烤箱就能做

正月十五元宵节,祝人月两团圆!
昨天有不少厨友在后台催我,说花式汤圆、凉皮、奶茶都在家做完了,下一个挑战啥?
用鸡蛋、牛奶、面粉就能搞定的电饭煲蛋糕,安排!
>> by pig猪猪
电饭煲内水汽大,不像烤箱温度高,中途不会蒸发很多水分,做出来的口感湿润绵密、奶香醇厚、类似芝士蛋糕~
>> by 榴莲-36
不少厨友按方子做过后都表示可以二刷:
>> by下厨房App部分厨友跟做图
电饭煲蛋糕
by 沛瑶妈咪
点击图片进入小程序,收藏菜谱查看更方便
··用料··
鸡蛋大的4个(260克)
低筋面粉奶瓶量145毫升(85克)
纯牛奶60毫升(50克)
玉米油60毫升(50克)
绵白糖125毫升(80克)
白醋3~5滴
··做 法··
1 | 准备普通鸡蛋4个,其余食材用称测量好,没称可用奶瓶来测。要注意,所有工具使用时都要确保干净、无油无水,用了打蛋器搅拌蛋黄后一定要洗干净再打发蛋清。
2 |选用稍比电饭煲内胆小一点的盆,把牛奶、油倒入后搅拌混合,直至看不到大油星的状态 。
3 |然后分离蛋黄蛋清。分离好的蛋黄放入牛奶盆,蛋清放入另一无水干净盆。没有手动打蛋器需要用到筷子/蛋抽的话,可以把分离好的蛋清放冰箱冷藏 10分钟,这样打发更快。
4 |蛋黄、牛奶、油搅拌融合,再加入 20克左右绵白糖。
5|倒入低筋面粉。没有低筋面粉,可将普通面粉和玉米淀粉比例4:1来混合制成;用中筋面粉勉强也可以,但不要用高筋面粉。关于面粉的区别,可参考?低筋/中筋/高筋/怎么区别?)。
6 |搅拌成流动状。
7|蛋黄做好了放旁边盖好;冷藏后的蛋清到时间了拿出来,碗边上会有些冰,可用干毛巾或纸巾擦干。然后在蛋清中滴入3-5滴白醋,没白醋可以来2-3 滴柠檬。
8 |打发蛋清,打发时保持一个同方向,中途不要变方向。打发到鱼眼泡泡状,放入剩下所有绵白糖。
9 |再次打发到硬性发泡,即蛋白有直挺挺的尖尖,且倒扣打蛋盆,蛋白不往下流。
10 |蛋清打发好后,取 1/3 到蛋黄盆稍做搅拌。蛋白跟蛋黄混合时不要划“o”形圆圈,划圈容易使蛋白消泡,后面会导致蛋糕塌陷。正确姿势是用勺子上下切拌搅匀,可参考之字形炒菜、拌水泥。
11|然后再将剩下的蛋清全部倒入蛋黄里面。
12|搅拌均匀。
13|电饭煲里什么都不放,直接加热跳到保温,这样可将电饭煲预热。预热完成后,锅底抹一点玉米油,锅边不用,将搅拌好的液体倒入锅后震两下。
14|放入电饭煲按煮饭键 20 分钟,然后跳到保温 20 分钟。过程中要用湿毛巾盖住孔。
15|时间到~倒扣,轻拍就掉出来了!
16|切开。
唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇见都弥足珍贵。
好吃的美食不嫌多:
正月十五吃汤圆|超简单在家自制奶茶
凉皮洗面&不洗面做法|疫情期间饮食建议
你在家都做了些什么美食~
点击阅读原文,一键下载下厨房APP。
你“在看”嘛~

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注