正月十五元宵节，祝人月两团圆！
昨天有不少厨友在后台催我，说花式汤圆、凉皮、奶茶都在家做完了，下一个挑战啥？
用鸡蛋、牛奶、面粉就能搞定的电饭煲蛋糕，安排！
>> by pig猪猪
电饭煲内水汽大，不像烤箱温度高，中途不会蒸发很多水分，做出来的口感湿润绵密、奶香醇厚、类似芝士蛋糕~
>> by 榴莲-36
不少厨友按方子做过后都表示可以二刷：
>> by下厨房App部分厨友跟做图
电饭煲蛋糕
by 沛瑶妈咪
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··用料··
鸡蛋大的4个（260克）
低筋面粉奶瓶量145毫升（85克）
纯牛奶60毫升（50克）
玉米油60毫升（50克）
绵白糖125毫升（80克）
白醋3～5滴
··做 法··
1 | 准备普通鸡蛋4个，其余食材用称测量好，没称可用奶瓶来测。要注意，所有工具使用时都要确保干净、无油无水，用了打蛋器搅拌蛋黄后一定要洗干净再打发蛋清。
2 |选用稍比电饭煲内胆小一点的盆，把牛奶、油倒入后搅拌混合，直至看不到大油星的状态 。
3 |然后分离蛋黄蛋清。分离好的蛋黄放入牛奶盆，蛋清放入另一无水干净盆。没有手动打蛋器需要用到筷子/蛋抽的话，可以把分离好的蛋清放冰箱冷藏 10分钟，这样打发更快。
4 |蛋黄、牛奶、油搅拌融合，再加入 20克左右绵白糖。
5|倒入低筋面粉。没有低筋面粉，可将普通面粉和玉米淀粉比例4:1来混合制成；用中筋面粉勉强也可以，但不要用高筋面粉。关于面粉的区别，可参考?低筋/中筋/高筋/怎么区别？）。
6 |搅拌成流动状。
7|蛋黄做好了放旁边盖好；冷藏后的蛋清到时间了拿出来，碗边上会有些冰，可用干毛巾或纸巾擦干。然后在蛋清中滴入3-5滴白醋，没白醋可以来2-3 滴柠檬。
8 |打发蛋清，打发时保持一个同方向，中途不要变方向。打发到鱼眼泡泡状，放入剩下所有绵白糖。
9 |再次打发到硬性发泡，即蛋白有直挺挺的尖尖，且倒扣打蛋盆，蛋白不往下流。
10 |蛋清打发好后，取 1/3 到蛋黄盆稍做搅拌。蛋白跟蛋黄混合时不要划“o”形圆圈，划圈容易使蛋白消泡，后面会导致蛋糕塌陷。正确姿势是用勺子上下切拌搅匀，可参考之字形炒菜、拌水泥。
11|然后再将剩下的蛋清全部倒入蛋黄里面。
12|搅拌均匀。
13|电饭煲里什么都不放，直接加热跳到保温，这样可将电饭煲预热。预热完成后，锅底抹一点玉米油，锅边不用，将搅拌好的液体倒入锅后震两下。
14|放入电饭煲按煮饭键 20 分钟，然后跳到保温 20 分钟。过程中要用湿毛巾盖住孔。
15|时间到～倒扣，轻拍就掉出来了！
16|切开。
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。
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