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这款樱桃蛋糕超级棒,来吧! | 视频+图文

今天的这道视频食谱,里面涉及到很多手法,黄油打发、蛋清打发、面糊的搅拌混合……特别清晰直观。如果你平时看图文食谱有很多觉得不清楚的地方,点开上面的视频看看吧。
还有就是,这款樱桃蛋糕超级棒!
它太应季了。新鲜的樱桃,制作成细腻浓郁的蛋糕,同样给人新鲜的感觉。
除了热量,它真没有让人拒绝的理由。
以下为图文版食谱
【樱桃蛋糕】
配料:低筋面粉100克,黄油100克,细砂糖75克,鸡蛋2个,盐1克,新鲜樱桃100克(另准备8颗撒在表面)
制作过程
将100克新鲜樱桃洗净、去核。切成小块备用。
电动打蛋器装上打发黄油用的打蛋头。100克黄油切成小块并彻底软化以后,加入1克盐和25克细砂糖,用打蛋器打发。打到黄油变得蓬松,体积明显变大,颜色变浅。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清放入另外一个干净的大碗里,蛋黄加入到打发的黄油里。继续打发,使蛋黄和黄油充分融合,打发完成。☆如果是冷藏的鸡蛋,请回温再用。
面粉过筛,筛入黄油里。用刮刀充分拌匀,成为面糊。
另一个碗里打发蛋清。蛋清中分两次加入50克细砂糖(每次加25克左右),用打蛋器打发至可以提出弯弯尖角的状态(图1)。取1/3打发好的蛋清加入到面糊里,用刮刀充分拌匀(图2)。再取1/3蛋清,继续拌匀。拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,再次充分拌匀,最终得到的面糊如图3所示。将切碎的樱桃加入到面糊里,拌匀即可。☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的搅拌。
将面糊倒入模具(如果是非防粘模具,在模具内涂抹一层黄油防粘),抹平,并在台面上震几下,使面糊变得更平整(图1)。另取8颗新鲜樱桃,去核(可以用筷子将核捅出,以保持外观的完整),放在面糊的表面。接着就可以放入预热好的烤箱烘烤了。烤箱提前预热到上下火180℃,将蛋糕放入中下层,大约30分钟,蛋糕完全膨起,表面金黄色出炉(图4)。请根据模具大小及烤箱实际温度情况酌情调整烘烤温度和时间。出炉的蛋糕,冷却后脱模,表面筛少许糖粉装饰即可(图5)。★使用大小合适的模具烘烤即可。图中模具尺寸大约为22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果条模具来烘烤(面糊倒入模具中6-7分满),或者用吐司模来烘烤(面糊倒至3cm左右高度即可)。
★烘烤到表面金黄色,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了。
将蛋糕切块食用。享受新鲜的樱桃蛋糕吧!
Tips:蛋糕冷却至温热即可食用。室温下品尝即可。可放入冰箱密封冷藏保存3天左右。冷藏后蛋糕会变硬,食用前回温或用微波炉、烤箱加热后食用。

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