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我最爱的巧克力蛋糕,想不到这么简单吧?| 视频+图文

“这么好吃的蛋糕,做起来这么简单?!”——最近把这款蛋糕分享给朋友们,总能听到这样的感叹。

这是我目前最喜欢的巧克力蛋糕。喜欢到虽然制作简单到不行,还是特意给它拍了视频食谱。
也正是因为简单到不行,所以它的味道足以给人非常大的惊喜。浓郁、细腻、柔软,就像是吃一块软软的巧克力一样。

以下为图文版食谱
【巧克力蛋糕】(参考分量:6个)配料:低筋面粉80克,可可粉20克,牛奶90克,鸡蛋1个(去壳约50克),香草精3克(没有可省略),细砂糖70克,泡打粉4克,盐1克,黄油75克
制作过程
首先将黄油切块,将它隔水加热或者微波炉加热熔化成液态。
在液态黄油中加入牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐。然后用打蛋器充分搅拌,成为混合液体。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛,筛入上一步的混合液体中。
泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料,不能减量也不能省略。
继续用电动打蛋器搅拌。先手动搅拌一会儿,使粉类完全湿润以后,再开动电动打蛋器,高速搅打2分钟。
持续搅打2分钟,会让面糊充分混合,生成适当的面筋,得到正确的蛋糕组织(只需要搅拌搅拌面糊就做好了,简单吧?)。
6连蛋糕模具放入纸托,然后将面糊倒入纸托中(为方便操作,可以用裱花袋将面糊挤入)。8分满。
也可以直接用独立的蛋糕纸杯来装面糊。
烤箱预热至上下火170℃。将模具放入烤箱中层靠下的位置。烘烤大约20分钟。直到蛋糕完全鼓起。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。我用的是君焙蒸烤箱。
Tips:蛋糕的制作非常简单,只要充分搅拌均匀即可。用电动打蛋器高速搅打面糊2分钟左右,可以得到非常柔软细腻的蛋糕组织。这款蛋糕基本不会失败,放心制作吧!只要注意一下烘烤的温度和时间即可。

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