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揭秘“网红”蛋糕,零失败,再也不用去排队买啦!

——————————-前几天,同事一脸得意的送我一盒肉松小贝,还说是好不容易托朋友从杭州代购的。听她说,在高峰时期买它,一排队就是两小时。(图片来源于网络)别说,味道是真的不错,不愧为“网红”产品。其实绍兴这边不少蛋糕店也有肉松小贝,但是味道都是差强人意,要么就是特别贵。 看着工作室小伙伴意犹未尽地盯着早已经空空如也的蛋糕盒子,我就想自己做做看。其实,做这个的步骤简单拆分就三步:1、烤蛋糕;2、挤酱料;3、裹肉松。想偷懒的话,肉松和里面的沙拉酱都可以买到现成的,只剩下里头最基础的蛋糕,在家做起来特不费劲!
柔软的蛋糕胚,夹着奶香十足的沙拉酱,再裹上香酥可口的肉松,还没尝,口水就瞬间爆棚了。刚做好的肉松小贝,还带着余温,裹上酥酥鲜鲜的肉松紫菜碎,咬一口,软乎乎,甜丝丝,伴随着咔滋咔滋的声音,这咸香的口感,直戳味蕾,刚出炉一会功夫就被我们消灭光了,
|肉松小贝|
参考月龄:1岁半以上操作时间:45分钟
主料牛奶:45克
低筋面粉:50克
紫菜肉松:80克
自制酸奶:100克
鸡蛋:3个(蛋清:115克,蛋黄53克)
配料
白砂糖:25克
食用油:30克
食材分量只代表制作量,不代表宝宝添加量
-1-妈妈们准备好这些食材。?自制酸奶,请戳这里。-2-准备两个空碗,将蛋清和蛋黄分离。?妈妈们需要注意下,放蛋清与蛋黄的容器一定要无油无水,这个是保证打发的先决条件。?新手妈妈们可以借助蛋清分离器。-3-蛋黄碗中加入食用油和牛奶,用蛋抽搅拌均匀。-4-蛋黄糊碗中用筛网筛入低筋面粉,用蛋抽划“z”字型拌匀。?过筛后的面粉,粉质会更加细腻,不易结坨。-5-蛋清中第一次加入三分之一的白砂糖,再挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。?挤入柠檬汁是为了更稳定蛋白的打发,妈妈们家里没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。-6-第二次加入二分之一的白砂糖,用电动打蛋器打发成湿性发泡。-7-最后加入剩余的白砂糖,打发至小尖峰。?妈妈们不清楚是否打发到位,可以把碗口朝下看蛋清会不会掉落,不掉落就说明打发的非常棒喽。-8-用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,边旋转碗边用刮刀划“J”字翻拌均匀。?妈妈们不要像画圈圈方式搅拌,会消泡。-9-再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中,继续用刮刀按“J”字形翻拌均匀。?分两次翻拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈。-10-在黄金烤盘中,刷上薄薄一层油,倒入搅拌好的蛋糕糊,用刮刀抹平表面。-11-轻轻震两下,震出比较大的气泡。?这个步骤要注意哦,蛋糊倒入模具中要震几下,否则蛋糕内部会有大气孔,蛋糕容易不成型。?烤箱没有自动预热功能的妈妈们,这个时候可以手动预热烤箱咯,上下管150度,预热5分钟。-12-放入预热好的烤箱中层,上下管150度,烘烤20分钟。-13-取出,倒扣在晾架上放置冷却。-14-脱模,用模具压出圆形。-15-取一片蛋糕片放在手心,舀上一勺酸奶,用勺子抹平,再盖上一片蛋糕片。?一个酸奶夹心蛋糕就做完成了,小宝已经忍不住吃上了一个。-16-最后在蛋糕周围抹上一层酸奶,在紫菜肉松碗中滚一滚,均匀的裹上肉松。
-17-一款鲜香又松软的肉松小贝就做好啦~咸香又酥脆的紫菜肉松,包裹湿润松软的蛋糕胚,一口下去,还能吃到细滑的酸奶,真的真的爱啦。妈妈们赶紧给宝宝种草起来吧。●妈妈们也可以用芋泥、水果泥代替酸奶。●没有模具的妈妈们可以用杯口小点的杯子来压出圆形。●妈妈们按照我的食材量,大约可以做12个。●吃不完的肉松小贝,妈妈们可以放在冰箱冷藏,建议2天内吃完。——————————-我就知道你“在看”!

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