海底捞，很多餐饮人都耳目能熟，是一家大型跨省直营火锅品牌，但是最近也居然卖起蛋糕了，并且首次上架五款小蛋糕迅速刷屏网络！
目前上架的产品价格也非常的亲民，13元/款，都是以春日风的慕斯蛋糕为主，粉粉嫩嫩，第一批仅在上海门店开售，其他地区暂时还未定，尝鲜的网友普遍反映：味道合适，造型可爱……评价都非常的满意。
5款小蛋糕，每块都是春天的味道
第一款，抹茶慕斯蛋糕。也是本次五款产品颜值最高的一款，上架后立马成为焦点，很多粉丝都被蠢萌的巧克力熊猫仔所吸引，再加上竹子的造型围边，让整款慕斯的颜值看起来立体的多，中间是流心的乳酸菌夹心，网友评价，入口甜度刚好。
第二款，蜂蜜菠萝慕斯蛋糕。口味以浓郁的蜂蜜味为主，慕斯里夹着甜甜的菠萝粒，清甜自然。
第三款，茉莉花慕斯蛋糕。入口则是浓浓的茉莉花茶香，还有若隐若现的茉莉花瓣装饰。
第四款，樱花慕斯蛋糕。灵动的樱花造型和新鲜樱桃口味。
第五款，心形慕斯蛋糕。慕斯里夹了满满的荔枝果肉，淡淡的荔枝味，是这5款中销量最好的一款。
看到上面的产品，你能想象这是一个外行所卖的产品吗？疫情之下，众多企业可谓是多元化经营，或许是因为疫情过后，人们的钱包变小了，或许是因为不断上涨的成本压力，又或许是覆盖更大市场这样最简单的理由，国内很多大牌开始把手都伸向头号美食——烘焙行业。
中石化在上海开烘焙店
中石化上海烘焙店
2020年1月，中石化上海石油分公司低调地开设了一家饮料简餐厅和一家面包烘焙店。开业没几天就因为疫情停业，3月恢复后就得到很多顾客的赞美和好评，并且销量也不错。据中石化上海石油商业经营中心相关业务负责人介绍：“没想到消费者自发给了我们很多好评，这也让我们看到多元化发展很有前景”。
继续在湖南常德开首家奶茶烘焙店
上海烘焙店刚恢复不久，4月20日，中石化又急匆匆的在湖南常德石油分公司开了首家“店中店”苦忆奶茶烘焙店，位置就在常德市洞庭大道柏园桥头，是直属第九加油站，简约时尚的环境和空气中弥漫的浓浓奶香，吸引了不少客户驻足购买，周边的居民也闻香而至。
据知情人透露：开业期间，中国石化常德石油分公司还推出加油送甜品券、集赞送水果茶等优惠活动回馈广大客户。
大佬纷纷跨界“入侵”烘焙行业
近几年除了喜茶和奈雪外，跨行做烘焙的外行企业还真不少，先来盘点下：
2018年，蒙牛进军烘焙业，誓言五年“百城千店”的目标！点击爆料！蒙牛进军烘培业，誓言五年“百城千店”的目标
2019年，光明乳业首家烘焙店在上海登陆。点击光明乳业首家烘焙店，在上海强势登陆！
2020年，首家京东烘焙店在北京开业。点击外行又来“打劫”，全国首家京东便利烘焙店在北京开业！
2020年，中石化在上海，湖南开烘焙店。
疫情之后就连海底捞这些大牌也跨界卖蛋糕，似乎“多元化发展是必然趋势”，就包括软欧面包开创者原麦山丘2019年在北京也做起了早餐店，点击原麦山丘转型改卖早餐店，又打新算盘了！
为什么外行都倾向于跨界做烘焙？
传统面包行业讲究工匠精神，讲究“术业有专攻”。可是在当下跨行“打劫”却遍地开花，这是为何呢？笔者认为：在外行人看来开烘焙店相对于其他店，操作简单，技术含量有限，适合年轻化趋势，资源易整合，而且对于这些大佬来说，开一家面包店投资不大回报率快，且能很好的带来引流价值。在加之疫情直接影响了很多行业。一位中石化上海石油分公司有关负责人说：“疫情对国际油价造成剧烈波动，石化企业经营压力不小；随着市场复苏，面包甜点由于不受堂食影响首先回暖，从我们销售的饮料和面包数量变化就能看出，食品消费市场发展空间依旧不小”
结语
有句话说外行看热闹，内行看门道。作为介于正餐和零食之间的模糊选项的烘焙行业未来势必会面临更多的挑战，但是笔者永远相信“术业有专攻”这五个字。无论多少外行“入侵”，多少跨境“打劫”，最终还是要靠“专业”才会具有核心竞争力。
表面上看，近几年跨行做烘焙的企业很多，其实他们很多都是出于自身困境或者有资源优势而跨界做尝试，比如海底捞，今年因疫情损失不小，复工后就开始报复性涨价，结果遭用户痛批，在撤回涨价的同时还宣布道歉，可见疫情对餐饮业的打击！选择跨界卖蛋糕可能是无奈之举。中国石化上海的烘焙店原先是一家润滑油店，经过调研后发现，周边居民居多而且面包店少，这才果断停止出租改成面包店的。
因此作为专业烘焙的我们还是要加强自身内功，不断做强做精，不断学习提高核心竞争力，在结合移动互联网新零售的运营模式，形成具有特色的个性化烘焙店才是未来“匠心烘焙人”的出路。
-END-资料：新上海小资美食，红网主编丨焙甜推荐阅读针对非食用性的蛋糕装饰插件，官方终于出手了！复工后的湖北面包师，有的工资降薪，有的直接改行···原料爆涨，安佳淡奶油首当其冲，一天一个价！外行又来“打劫”，全国首家京东便利烘焙店在北京开业！涨房租，被强行搬走·····疫情期间的面包店遇到了不一样的房东！“烘焙第一股”关店117家，再亏2.07亿，重磅！2020年上海烘焙展遭遇延期！小店复工后日卖3000，看到产品定价后，很多人都表示服了冠状病毒下烘焙店，有的品牌设备贱卖，有的合伙人闹翻掌上查询烘焙各类信息，尽在“烘焙信息网”！
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