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最热奶茶风,还原版奶茶蛋糕系列,让你的蛋糕店垄断茶饮的销路~

奶茶系列蛋糕
Series of milk tea cake
今年,你体内的“奶茶值”是多少?当中国市场慢慢发觉茶叶比起咖啡豆更容易被大家心服口服地接受,这种起源于中国的特殊饮品便被一而再再而三地搬上消费舞台。所以何不让小蛋糕也沾一点奶茶气?
使用奶茶酱让内馅变成云南滇红的味道,再混合加入不同的辅料——芋泥或者奶油。清爽却浓醇是奶茶独有的风味。最爱的便是甜中微苦带来的上瘾体质。
今夏,最奶茶。

· 奶茶芋泥趴蛋糕 配料表 ·
乳酪胚
英士顿乳酪酱:153g / 色拉油:114g
牛奶:150g / 低粉:245g / 泡打粉:3g
蛋黄:240g / 蛋清:507g
细砂糖:189g / 塔塔粉:5g
奶茶芋泥夹心
维益奶茶克林姆:300g / 芋泥:230g
维益爱真稀奶油:150g
英士顿榛子巧克力薄脆酱:10g
奶茶奶油抹面
维益爱真稀奶油:150g
维益奶茶克林姆:150g

制作流程
乳酪胚
1 /英士顿乳酪酱、牛奶、色拉油加热到75度左右。
2 / 加入低粉和泡打粉搅拌均匀。
3 / 再加入蛋黄拌匀,之后保温至40度左右备用。
4 /将蛋清、细砂糖和塔塔粉打发之后与面糊部分拌匀,放入平盘中抹平备用。
5 /烤箱设置上火180度、下火160度,烘烤18分钟。
奶茶芋泥夹心
1 / 取50g的维益爱真稀奶油35%与芋泥搅拌均匀。
2 /加入维益奶茶克林姆搅拌均匀。
3 / 加入100g打发好的维益爱真稀奶油35%搅拌均匀备用。
奶茶奶油抹面
1 /将维益爱真稀奶油35%与维益奶茶克林姆一起打发好即可。
组装
1 /准备3片乳酪胚,中间加入英士顿榛子巧克力薄脆酱和两层奶茶芋泥馅。
2 /将胚子修好外形。
3 / 外层抹上奶茶奶油。
4 /表面装饰上饼干和薄荷叶即可。
成品展示

· 奶茶杯蛋糕配料表 ·
乳酪胚:4寸原胚×3
奶茶冻夹心
维益奶茶克林姆:150g / 牛奶:73g
维益爱真稀奶油:20g
水:80g / 吉利丁片:7g
奶茶奶油抹面:300g
表面奶油
维益爱真稀奶油:100g / 细砂糖:4g
装饰
黑巧克力:20g / 吸管:一根
制作流程
奶茶冻夹心
1 /将吉利丁片冷水泡软备用。
2 /将维益奶茶克林姆、爱真稀奶油、牛奶和水加热拌匀。
3 /加入泡好的吉利丁片,再次加热至吉利丁片完全融化。
4 /倒入模具,厚度约1厘米,备用。
表面奶油
1 /将维益爱真稀奶油35%和细砂糖打发至合适的软硬度即可。
组合及装饰
1 /准备好乳酪胚。
2 /中间挤入少量的奶茶奶油,加入一层奶茶冻。
3 /重复此操作至放置好第三层乳酪胚。
4 /外面抹一层奶茶奶油,再在顶部抹一层原味奶油,撒上糖粉.
5 /最后在蛋糕侧面贴上巧克力打造珍珠奶茶的整体造型,插上吸管。
成品展示
好物推荐
最具茶香的酱料当属维益奶茶克林姆酱。现煮茶加入蛋糕往往有风味不足,十分寡淡的弊端,想原汁原味地还原经典奶茶味道,那么成品酱料是首选。
作为一款克林姆酱丝滑是一定,十足的浓醇味道,无需过多的使用量就可以达到奶茶的质感。选用上等红茶品种打造天然感,闻其香品其味,胜过一整杯奶茶带来的幸福感。
丝滑,醇香,极具风味便是维益奶茶克林姆的代名词。
图片 |阿军
内容来源 |英士顿
文案及编辑 |周可儿
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