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这段时间天天下雨，人也变得懒散起来，每天都处于晚上睡不着，早上睡不醒的状态。最让我头疼的就是每天还得起来给小宝做早餐，然后再急急忙忙出门上班。时间一久，我就寻思着做点儿简单易保存的辅食，想吃的时候只要拿出来一蒸就可以了，比如包子、饺子、馒头等，都很方便快手。
正好厨房里还有一些藜麦，我就趁着周末做了一些藜麦馒头。藜麦是一种高营养、低热量的主食，几乎包含人体必须的各种营养元素，而且用它做出来的馒头口感松软，还带着一股清新的藜麦香。
做馒头最难的就是控制发酵时间，不论是没发酵好还是发酵过头都会影响馒头的口感，所以我特地用到了面包机的发酵功能，一键就能搞定，比自己做方便很多，而且成功率也非常高。
| 藜麦馒头|
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参考月龄：11M+
操作时间：140分钟
（除去藜麦浸泡的时间）
酵母：2克
藜麦：20克
配方奶：100毫升
中筋面粉：200克
食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量

-1-食材准备，妈妈们可以把藜麦换成其他宝宝爱吃的粗粮，如红米、黑米等，1岁以上对牛奶不过敏的宝宝也可以把配方奶换成牛奶。-2-藜麦倒入清水中，浸泡4小时。
?浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
-3-在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。?妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
-4-在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。
?妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
-5-盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。-6-面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。
-7-将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。
-8-将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。-9-将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。
-10-将切下来的小剂子用手揉成圆形。
-11-在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。
?二次发酵可以使馒头更加松软。
?现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
-12-将发酵好的面团冷水上蒸锅。
-13-大火蒸15分钟。
?同款电陶炉开16档。
-14-蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。
?最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。
-15-藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。
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它真的非常适合给宝宝作为早餐食用，一出锅就有一股浓郁的奶香，立马就把宝宝吸引过来了。吃起来也非常松软细腻，如果再搭配一杯香浓的牛奶，营养的一餐就搞定了。

●馒头蒸熟后密封冷藏保存3天，冷冻保存7天，给宝宝吃的时候，记得要蒸熟蒸透哦。
●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。
平常我们做馒头用到的都是中筋面粉，也就是普通面粉，但有些妈妈可能会问：“高筋面粉能做吗？”其实，三种面粉因为蛋白质含量不同，在筋度、延展性方面也有差异，所以它们的用途也是不一样的。低筋面粉比较适合做各种烘焙类美食，像蛋糕、饼干、曲奇等，而中筋面粉则是做各类中式面点的好帮手，像包子、馒头、面条、烧饼等，至于高筋面粉，则适合做一些面包等筋度比较大的食品。
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